Способ производства продукта из мяса и продукт из мяса, полученный по этому способу
Изобретение относится к мясной промышленности. Способ предусматривает одновременную обработку мяса грудореберной части говядины и шкурки свиной с толщиной шпика не более 1 см рассолом и маринадом, совместное массирование в массажере при длительности периодов вращения 30 мин, периодов покоя 20 мин, с общим количеством вращения 5-5,5 тыс. оборотов. Далее формование, обкладывание внутренней...