Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная Технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) (RU)

Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности и предназначено для приготовления теста. Тестомесильная машина содержит корпус, загрузочное и разгрузочное отверстия, установленные на основном вращающемся валу неподвижные лопатки. Дополнительно установлены подвижные лопатки, ось вращения которых перпендикулярна основному вращающемуся валу, причем подвижные лопатки расположены...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, масла подсолнечного рафинированного, соли пищевой поваренной, сахара и воды. Затем проводят брожение теста, формование его в сухарные плиты - тестовые заготовки, расстойку, смазку поверхности расстоя...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ предусматривает приготовление теста в две стадии. На первой стадии смешивают в тестомесильной машине овсяную муку, соевую текстурированную муку, семена кунжута молотые, ферментный препарат нейтраза, дрожжи прессованные хлебопекарные в виде дрожжевой суспензии и воду. Смесь выдерживают в течение 30 мин...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и предназначено для предотвращения заболевания хлебобулочных изделий картофельной болезнью. Способ включает замес теста, внесение в него компонента для подавления развития спорообразующих бактерий, разделку теста, расстойку тестовых заготовок и выпечку. В качестве компонента, подавляющего развитие картофельной...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ включает в себя замес теста из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой и воды, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, при замесе теста в него дополнительно вносят соевый белковый концентрат «Аркон S» в количестве 6-9% к массе...