Федеральное государственное унитарное предприятие "Научно-исследовательский институт комплексного использования молочного сырья" (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к сыродельной отрасли. Способ предусматривает пастеризацию и коагуляцию исходного молочного сырья при температуре (95±2)°С, выдержку смеси с последующим формованием, посолкой, обсушкой и охлаждением. В качестве молочного сырья используется смесь козьего и коровьего молока в соотношении 1:1, а формование совмещают с охлажд...