Федотов Александр Викторович (RU)

Изобретение относится к области обработки продуктов сельского хозяйства, а именно к замораживанию овощей, преимущественно картофеля. Способ получения бланшированных быстрозамороженных овощей, преимущественно картофеля, предусматривает бланширование промытых, очищенных и нарезанных свежих овощей паром при температуре 90-96°С в течение 3-5 минут, последующее охлаждение в холодной проточной в...