Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУВПО ВГТА) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и предназначено для предотвращения заболевания хлебобулочных изделий картофельной болезнью. Способ предусматривает внесение при замесе теста для хлебобулочных изделий ферментного препарата лизоцима в количестве 0,05% к общей массе муки. Это позволяет эффективно бороться со спорообразующими бактериями Bacillus s...