Воробьев Виктор Иванович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству продуктов воздушно-пористой структуры, типа чипсов, крекеров, сухих завтраков. Способ включает использование в качестве коллагеновой основы рыбной кожи и/или плавательных пузырей рыб. По первому варианту коллагеновую основу предварительно термообрабатывают, измельчают, перемешивают компоненты и формуют. Формованную смесь термо...