Кольцов Владислав Юрьевич (RU)

Изобретение может быть использовано для производства пищевых продуктов из яблочно-фруктовых смесей. Способ заключается в том, что плоды инспектируют, моют, очищают, нарезают на дольки и/или кубики, бланшируют и сушат. Проводят осмотически-диффузионное обезвоживание в 2% растворе сахара с добавлением 0,1% лимонной кислоты или сахароспиртов в вакуум-аппаратах в течение 4-5 мин при температуре 80-8...

Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской промышленности, и может быть использовано в технологии производства фруктовых батончиков. Для получения фруктовых батончиков плоды инспектируют, моют, очищают, нарезают на дольки и/или кусочки, бланшируют и сушат. После бланширования производят насыщение подготовленных плодов сахаром в сахарном сиропе с 50%-ной...