Аксельрод Леонид Борисович (RU)

Майонез, в качестве исходных компонентов, содержит следующие компоненты, в мас.%: масло растительное рафинированное дезодорированное 34,0; молочный йогурт, 3,5% жирности 30,0; сахар-песок 1,8-3,2; соль поваренная 0,80-1,20; ацетилированный дикрахмал - адипат 2,50-4,00; эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты 0,30-0,40; ксантановая камедь 0,08-0,12; уксусная кислота 70%-ная 0,30-0,...