Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный университет им. И.И. Ползунова" (АлтгТУ) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве хлеба. Тесто готовят безопарным методом. Проводят замес теста путем смешивания муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, продукта переработки гречихи, соли и воды с дальнейшим выбраживанием теста. Разделку теста на порционные куски, расстойку и выпечку проводят в соответст...