Общество с ограниченной ответственностью научно-производственная фирма "Продовольственная Компания" (ООО НПФ "ПродКом") (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности. Способ предусматривает прием и подготовку сырья, бланширование, измельчение, составление фарша, наполнение оболочек, варку батонов и охлаждение. Бланширование проводят при температуре t=90-95°C в течение 15 мин. Измельчение ведут на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм. Составление фарша осуществляют в куттере при температуре t=50-55°C. Наполн...