Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (ГОУ ВПО "ЮрГУ") (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает заваривание теста из пшеничной муки, воды, сливочного масла, соли, введение меланжа, отсаживание на листы и выпекание заварного полуфабриката. На стадии введения меланжа дополнительно вводят пищевую добавку - гель «Алоэ Вера». Сливочное масло вводят с массовой долей содержания жира 72,5%. При этом выдерживают следующее соотношение ко...

Изобретение относится к молочной промышленности, может найти применение при производстве кефира, обогащенного биологически активной добавкой. Способ включает нормализацию молочного сырья, очистку, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение производственной закваски и биологически активной добавки, сквашивание, охлаждение, расфасовку, охлаждение. Перед сквашивани...