Общество с ограниченной ответственностью "ВЕСТА" (RU)

Изобретение относится к рыбной промышленности. Способ предусматривает выдерживание сырья в течение 15-20 мин в водном растворе, содержащем 1,5-3% полифосфатов и 0,5-1% уксусной кислоты, при соотношении сырья и раствора 1:2. После этого производят разделку сырья, мойку, снятие кожи с присосками, бланширование, удаление излишней влаги, измельчение, фасование, стерилизацию и охлаждение. Изобретение...