Везирян Андрей Аршавирович (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству сырных продуктов. Способ заключается в получении смеси путем смешивания сухого обезжиренного молока с концентратом казеина при соотношении между казеинами, содержащимися в концентрате и сухом обезжиренном молоке, в пределах от 0,8 до 1,0 и предпочтительно для твердых и полутвердых сырных продуктов -0,92-0,98. Полученную с...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства сырного продукта включает концентрирование обезжиренного молока методом ультрафильтрации до содержания казеина в ретентате не менее 3% и получение ретентата, приготовление эмульгирующей основы, приготовление грубой эмульсии, гомогенизацию эмульсии, смешивание эмульсии с ретентатом обезжиренного молока до требуемого соотношения...