Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления сахарных кондитерских изделий. В варочном котле проводят смешивание сухих компонентов: изомальта с сухим молоком. Растворяют полученную смесь в воде, взятую в количестве 30-35 мас.% от массы смеси, при постепенном нагревании полученного раствора до температуры 112-115°C...