Асташкина Татьяна Ивановна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Способ предусматривает приготовление смеси из альгината натрия, пектина, каррагинана и воды. Смесь оставляют для набухания полисахаридов. В набухшую смесь полисахаридов вносят сорбит и яичный белок, массу сбивают в течение 10-20 минут. Параллельно смешивают изомальтит, ксилит и мальтит с водой и уваривают получ...