Носкова Надежда Юрьевна (RU)

Способ включает нормализацию молочного сырья, пастеризацию, охлаждение до температуры 37-45°С, внесение закваски, которая содержит молочнокислые стрептококки и лактококки, количество которых составляет 10-90% от общего объема закваски и синбиотического жидкого концентрата бифидобактерий с титром не менее 1010 кл/мл в количестве 1,0-2,5% от объема молока. Затем перемешивают в течение 20-30 мин, р...