Васильева Юлия Павловна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ получения инулинсодержащего раствора из топинамбура включает мойку клубней, их резку на пластины в виде чипсов, сушку последних, их помол и получение суспензии путем смешивания полученной муки и воды. Из суспензии экстракцией извлекают фруктазаны, а после экстракции раствор подвергают очистке. Очищенный раствор упаривают до соде...