Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохояйственных наук" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения белково-витаминных продуктов на основе сои. Готовят белковую дисперсную систему путем совместной дезинтеграции соевого и лукового компонентов в водной среде при весовом соотношении 1:1:8. В качестве коагулирующего раствора органической кислоты используют 5%-ный водный раствор аскорбиновой, или янтарной, или молочной, ил...