Братющенко Николай Михайлович (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция содержит сыры сычужные рассольные, сыр мягкий адыгейский, сыр нежирный, творог нежирный, масло крестьянское, молоко сухое обезжиренное, соль - плавитель - смесь растворов фосфорнокислого натрия двузамещенного с солями лимонной кислоты и воду. Изобретение позволяет получить продукт с более пластичной консистенцией, улучшить вкусовые характ...

Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Композиция включает следующие ингредиенты, мас.%: сыр сычужный рассольный столовый - 15,0-20,0; сыр сычужный полутвердый звездный - 15,0-20,0; сыр мягкий адыгейский - 5,0-15,0; сыр нежирный - 7,9-19,68; молоко сухое обезжиренное - 2,5; масло крестьянское - 22,2-27,58; соли-плавители - смесь лимоннокислых и фосфорнокислых солей - 3,5-4,...