Общество с ограниченной ответственностью "Гранофф Кавиар" (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в качестве продукта, имитирующего натуральную рыбную икру, в частности икру осетровых пород рыб. Рыбная икра выполнена в виде гранул, представляющих собой гель, образованный яичным желтком, яичным белком, пищевым красителем, жировым компонентом и поваренной солью. Икра содержит лиофильно высушенный хрящ акулы, а в качестве жи...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продуктов, имитирующих натуральную рыбную икру, в частности икру осетровых пород рыб. В способе получения аналога рыбной икры путем приготовления смеси для формования, содержащей жировой компонент, яичный желток, яичный белок и пищевой краситель, и формования смеси в виде гранул в не смешивающейся с водой жид...