Распопов Владимир Александрович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в том, что сначала заполняют продуктом весь объем рабочей емкости без образования воздушных пробок. Затем насыщают продукт газом или смесью газов, при этом создают давление от 0,5 до 6 МПа, которое производят плавно. Выдержку проводят в течение от 1 секунды до 60 минут при температуре, не влияющей на биологическую ценность продукта...