Северо-Кавказскиий горно-металлургический институт (государственный технологический университет) (СКГМИ (ГТУ) (RU)

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано в производстве хлеба с оригинальными профилактическими пищевыми добавками. Заваривают пшеничную и кукурузную муку, взятую в количестве 10-15% от массы пшеничной муки, при температуре 98-100°С при соотношении муки в воде 1:3-4. Охлаждают заварку, вносят при замесе пшеничной муки, проводят брожение, разделку, расс...