Государственное учреждение Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)

Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий. Вначале проводят производство кондитерского наполнителя. По первому варианту готовят рецептурную смесь путем смешивания предварительно переведенного в жидкообразное состояние жира с температурой 38-42°С, взятого в количестве 23-28 мас.% от общей массы смеси, и саха...