Государственное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при производстве конфет. При производстве конфет по данной технологии предварительно вначале готовят кондитерский наполнитель путем получения рецептурной смеси из предварительно переведенного в жидкообразное состояние жира с температурой 58-60°С и сахарного песка или сах...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при производстве конфет. Вначале готовят кондитерский наполнитель путем получения рецептурной смеси из предварительно пластицированного до температуры 38-42°С жира и сахарного песка в месильной машине с двумя Z-образными лопастями, снабженной водяной рубашкой, обеспечива...