Шайлиева Марина Магомедовна (RU)

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве мясных рубленых полуфабрикатов диетической направленности. Способ предусматривает определение состава и количественных интервалов компонентов, входящих в рецептуру мясного рубленого полуфабриката, измерение функционально-технологических показателей измельченного мяса, приготовление экспериментальных образцов систе...

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве мясных рубленых полуфабрикатов диетической направленности. Мясной рубленый полуфабрикат содержит мясо говяжье котлетное, хлеб из пшеничной муки, растворимые пищевые волокна гуммиарабика, гидратированный соевый текстурат, репчатый лук свежий, перец черный, соль и воду при определенном соотношении. Способ получения...