Общество Ограниченной Ответственности Производственно-коммерческое предприятие "Провансаль" (RU)

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству пралиновых конфет. При приготовлении конфет предлагается вносить в рецептурную смесь фруктово-ягодную подварку, предварительно смешав ее с набухающим модифицированным крахмалом при температуре 50-52°С. Фруктово-ягодную подварку вносят в количестве 50-70 мас.% к массе пралине, а модифицированный крахмал - в коли...