Установка для созревания коньячных спиртов

Установка для созревания коньячных спиртов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

УСТАНОВКА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ KOHbHHFIblX СПИРТОВ, содержащая герметизированный резервуар с дубовой клепкой, расположенной в нем ps дами с образованием штабелей к устройство для диффузии кислорода в коньячный спирт, отличающаяся тем, сто, с целью улучшения процесса сооревания и снижения потерь коньячного спирта, устройство для диффузии кислорода в коньячный спирт образовано воронкообразными углублениями, выполненными с нижней стороны, клепок, причем диаметр углублений равен 50-90% ширины клепок, высота углублений равна 50-90% толщины клепок, а общий объем, занимаемый углублениями, равен 2О-40% объема клепки, при этом все углубления соедзшены между собой продольными канавками глубиной 2-107 толщины клепки, а все ряды клкпок каждого иггабеля расположены с наклояом в противоположные стороны под углом : с В 5 к горизонту и так, что конш-i каждо (Л го нижнего ряда клепок смещезгы в горизонтальной плоскости на 10-21У. длины клепки относительно концов пышерасположенного ряда поочередно вну7ри I и наружу штабеля.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

„„Я(.1„„1010119

Э 511 C 12 H

«а

i)

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (2 1) 3356773/28-13 (22) 17.11.81 (46) 07.04.83. (088.8) (72) М. С. Сачаво, В. Н. Корниенко и А. В. Сдобнов (71) Всесоюзный ордена Трудового

Красного Знамени научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства Ма гара ч (53) 663.5 (088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

N. 508522, кл. С 12 Н 1/22, 1974.

2. Авторское свидетельство СССР

% 545669, кл. С 12 Н 1/22, 1974, (54) (57) УСТАНОВКА ДЛЯ СО3РЕВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ, содержащая герметизированный резервуар с дубовой клепкой, расположенной в нем рядами с образованием штабелей и устройство для диффузии кислорода в коньячный спирт, о т л и ч а ю ш а я с я тем, сто, с целью улучшения процесса со:-ьревания и снижения потерь коньячного спирта, устройство для диффузии кислорода в коньячный спирт образовано воронкообразными углублениями, выполненными с нижней стороны, клепок, причем диаметр углублений равен 50-90% ширины клепок, высота углублений равна 50-90% толщины клепок, а общий объем, занимаемый углублениями, равен 20-40% объема клепки, при этом все углубления соединены между собой продольными канавками глубиной 2-101 толщины клепки, а все ряды клепок каждого штабеля расположены с наклоном в противоположные стороны под углом 3о

5 к горизонту и так, что конш каждого нижнего ряда клецок смещены в горизонтальной плоскости на 10-2 Т длины клепки относительно концов тч.пц расположенного ряда поочередно внутри и наружу штабеля.

1 10101

Изобретение относится к пиптевой промыпптенности, в частности к ус аноВкам для созревания коиьячтп»х спиртов.

Известна установка для созревания коньячлых спиртов, содержащая гарме- 5 тизированный резервуар с дубовой клепкой, собранной в отдельные крестоо(ьразные элементы, каждый из которых состоит из брусков с пазами, равпомерно расположенными по всему объему резервуара $1) .

Наттбодее близким к предложенному по техтптческому решению является установ ка для созревания коньячных спиртов, содержапвя герметижрованный резер- 15 вуар с дубовой клепкой, расположенной в ием рядатдт с образовакием штабелей, и устройство для диффузии кислорс да в коньячный спирт

Недостатком известной установки яв- 2О ляется то, что в ней не обеспечивается возможность улучшения процесса созревания и снижения потерь коньячного спитра, так как кислород, заключенный в устройстве для его диффузии в коньяч- >> ный спирт, контактирует лишь с незначительной частью коньячного спирта, а кислород, уходящий из-под устройства в результате диффузии через его стенку перемешается B вертикальной

30 плоскости и совершает лишь незначительные изменения направления в горизонтальной плоскости, что приводит к недостаточно погптому одновременнс му контакту киспорода, древесины дуба и коньячного спирта, причем дополнительнь>е дозировки кислорода в устройство для его диффузии в.коньячный спирт ведут к повышению потерь коньячного спирта.

Цель изобретения — улучшение процесса созреваттия и снижение потерь конья тного с1тирта;

Поставленная цель достигается тем, что в установке для созревания коньячных спиртов, содер>кащей герметизироватп ый резервуар с дубовой клепкой, располо>кенной в нем рядами с образованием штабелей, и устройство для диффузии кислорода в коньячный спирт, последнее образовано воронкообразными углублениями, выполненными с нижней стороны клепок, причем диаметр углублений равен 50-90% ширины клепок, высота углублений равна 50-90% толщины клепок, а общий объем занимаемый углублениями равен 20-40% объема клепки, при этом все углубления соединены между собой пропситьшл19 2 ми канавками глубиной 2-10% толптины клепки, а все ряды каждого штабеля расположены с каналом в противоо положные стороны под углом 3-5 к горизонту и так, что >сонцы каждого нижнего ряда клецок смещены в горизонтальной плоскости на 10-20% длины клепки относительно концов вышерасположенного ряда поочередно внутрь и наружу штабеля.

На фиг. 1 схематично изображена установка для созревания коньячных спиртов; на фиг. 2 — расположение клепки внутри резервуара и выполнение в ней воронкообразных углублений.

Установка для созревания коньячных спитров представляют собой герметизированный резервуар 1 с дубовой клепкой 2, расположетпюй в нем рядами 3 с образованием штабелей 4.

С нимсней стороны клепки 2 с образованием устройства для диффузии кислорода в коньячный спирт BbIIIoiIHB ны воронкообразные углубления 5,диаметр которых равен 50-90% ширины клепок, высота — 50 - 90% толщины клепок, а обптий объем — 20-40% объема клепки, соединенные продольными канавками 6, глубинок 2-10% толпцп1ы клепки, >Ipse. этом все ряды 3 кпепок 2 каждо го штабеля 4 расположены с наклоном в цротивополомотые стороны под углом

3-5 к горизонту и так, что концы

О камсдого нижнего ряда 3 клепок 2 сме щены в горизонтальной плоскости на

10-20% длины клепки относительно концов вышерасположенного ряда поочередно внутрь и наружу штабеля 4.

Установка работает следуюшим образом..

При выдержке коньячного спирта в установке с дозированием кислорода

IIоследний вводится в нижнюю часть резервуара 1, откуда поднимается до нимснего ряда 3 клепок 2, заполняет углубления 5 и через продоцьные канавки 6 перемешается от углубления к углублетти|о по наклонной плоскости, При этом, выйдя через верхние концы нижних рядов клепок, он попадает в углубление нижних концов верхних рядов клепок, где перемещается через углубление и продо>тьные канавки по наклонной плоскости B противоположном направлс нии относите>тьно нижерасположенного ряда H попадает в верхнюю часть резервуара, >тройдя через все ряды клепок совершив многократное изменение направления в горизонтальной плоскости

Составитель В, Кочергин

Техред Л. Пекарь Корректор,М. Шароши

Редактор Л. Веселовская

Заказ 2408/13 Тираж 521 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

3 10 на расстояние равное длине клепок, в непосредственном и длительном контак- те с древесиной дуба и выдерживаемым коньячным спиртом, что способствует хорошей растворимости кислорода и значительному улучшению процесса созревания коньячного спирта.

Не успевший раствориться кислород задерживается в пространстве, ограниченном воронкообразными углублениями 5 и продольными канавками 6, откуда медленно потребляется коньячным спиртом по Мере необходимости, как и при бочковой выдержке.

Установка для созревания коньяч-ных спиртов позволяет производить вы10119 4 держку коньячных спиртов в контакте с кислородом и древесинами дуба по всему объему резервуара, что значительно улучшает процесс их созрева ни я.

Расчеты показывают, 1то заключенного в воронкообразных углублениях и продольных канавках кислорода достаточно для созревания коньячного спарта в условиях близких к созреванию в дубовых бочках в течение года, что позволяет производить вместо двух дозировок кислорода в гоп одну и снизить потери коньячного спирта на

О, 1%.