Устройство для филетирования рыбы

Устройство для филетирования рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ, содержащее транспортирующий орган и цилиндрический иож, соеда1ненный с отводной трубой, отличающееся тем, что, с целью, повышения выхода готовой продукции, онооснацемо оСйяеряящим рычагом-копиром с кронштейном, а |Цилиндфический нож. размерен на последнем и шл1олнен с возможностью вращения.

ИЕ 00

QQ03 ЯЩТСНИХ

««»»««««

РЕСГЪ БЛИН гк)удм стщнный комитат сса

«»«««««««««l«

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ

Н A»»»«»««««СЕЩВт»ест»« (21) 3257225/28-13 (22.) 22 ° 12. 80

{46) "5 07.83. Бюя. В 26 (72) A.A.Зори» (71 ) Астраханский технический »исти. тут рыбной промшленности и хоэяйства (53) 664,95,05(088,8) (56) 1. Романов А.А. Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающнх проиэводств.. И., "Пищевая цровэяаленность", 1979, "с. 116 °

2.. Там,же, с. 93-94»

3. Патент Финляндии В.557773, кл» A 22 С 25/14 1974» (54) (57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ, содержащее транспортирующий орган и цилиндрический нож, соединенный с отводной трубой, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, ;-с целью,повыаения выхода готовой продукции, оно оснащено обмеряпщим рычагом-копиром с кроаатейном, а ,цилиндрический нож.раэмещен на последнем и выполнен с воэможностью вращения.

1028305

Устройство относится к рыбной промышленности, в частности к устрой ствам для разделки рыб в балычном производстве, Известно устройство, предназначенное для отрезания хребтовой кости вместе с реберными. костями от мяса .рыбы и содержащее, два дисковыХ ножа, установленных параллельно на валу двигателя и связанных между собой рычагами и секторами. Ножи имеют специальную заточку, поэтому хребтовая кость проходит между ними рас.стояние между ножами изменяется автоматически в зависимости от раз:мера кости (1).. 15

Однако это устройство не может быть применено для всех видов рыб, например для осетровых, поскольку при разделке на балык вырезается

:часть мяса рыбы по размеру хребтовой 20 кости, что экономически невыгодно, поэтому данную операцию в настоящее время выполняют вручную.

Известно также устройство Н3-ИРРЙ, в котором настройку рыбы на линию 25 ,реза двумя спарейными дисковыми ножами осуществляют при помощи приспособ». ления, состоящего иэ обмеряющей плайки, системы рычагов и тяги. Обмвряющая планка поворачивается в зависи- gp мости от размера рыбы. Это движение передается на направляющую планку, которая устанавливает рыбу на линию реза f2).

Наличие прямого реза не позволяет .35 применить это устройство для выреза-, ния хребтовой кости, напримеР, у

:осетровых рыб, так как приводит к значительным отходам мяса вместе с, хребетной костью по размеру равным ве диаметру, для отделения этого мяса40 от хребтовой- кости необходима вщв-:одна операция.

Известно .Устройство для филетиро ,I ванин рыбы, содержащее транспорти:рующий орган и цилиндрический нож, соединенный с отводной трубой Q3).

В данной устройстве не предусмот рена автоматическая настройка трубчатого ножа на Раэличнйе размеры рыб. Поэтому. при его применении . необходимо сортировать рыбу.по раз,мерам, устанавливать сортировочную машину. При сортировке рыбы делятся

:,на фракции с определенными интерва.лами размеров. УстанЬвка трубчатого ножа иа заданный размер обусловли.:вает ухудавиив качества удаления

;внутренностей, в частности хрвбтовой кости, и необходимость зачистки бркшной полости рыбы. Ухудшение 60 качества удаления внутренностей происходит также из-эа нвсогласования прямолинейного движения трубчатого ножа и криволинейной поверхности бркыной полости рыбы, Кроме 65 того, вместе с хребтовой костью срезается часть мяса рыбы, что снижает коэффициент использования сырья.

Целью изобретения является повы .шение выхода готовой продукции.

Поставленная цель достигается тем, что в устройство для филетирования рыбы содержащее странспортирующий орган и цилиндрический нож, соединенный с отводной трубой, оснащено обмеряющим рычагом-копиром с кронштейном, а цилиндрический нож размещен на последнемн выполнен с возможностью вращения.

Вращающийся цилиндрический нож установлен вместе с приводом на рычаге-копире, который входит в брюшную полость рыбы и скользит по ев поверхности. Вырезанные хребтовые кости проходят через отверстия ножа и далее по гибкой отводящей трубе в бункер. Наличие автоматической наст . ройки цилиндрического ножа на удаление хребтовой кости при помощи обмеряющего рычага-копира обусловливает минимальное вырезание мяса рыбы независимо от ее размера. Положение ножа на обмеряющем рычаге-копире регулируют при настройке устройства.

На чертеже показана схема устройства для Филетирования рыбы.

Устройство имеет обмеряющий рычагкопир 1, который размещен с возмож« ностью поворота относительно шарнира 2. На кронштейне 3 установлены двигатель 4 и подшипник 5, в котором вращается, цилинлрический нож 6 ° Вращательное движение от вала двигателя передается к цилиндрическому ножу через шестерни 7 и 8. Кронштейн крепят на обмеряющем рычаге-копире при помощи болтов 9. Прорези йа кронштейне позволяют регулировать положение ножа относительно обмеряМцвго рычага-копира при настройке

Устройства на оптимальную глубину реза. Полость цилиндрического ножа соединяется с гибкой отводящей тру» бой 10, одетой на корпус подшипника.

Устройство работает следующим ,образом.

Устройство располагают над тран, спортером с % хватами для рыбы. Тушка рыбы (бвэ головы и внутренностей), установленная в захвате брюшком вверх и головной частью вперед, передвигается к устройству для вырезания хребтовой части. Рычаг-копир 1 входит в брюшную полость рыфы и ско льзит по ее поверхности. При этом цилиндрический нож 6 вырезает хребто вую кость, которая по отводящей трубе 10 поступает в бункер. Обмеря.ющий рычаг-копир настраивают. в нижнем положении на минимальный размер рыбы. диаметр цилиндрического ножа

1028305

Состааитель Н. Арцыбашева

Редактор Л. Веселовская Техред Т,.Маточка

Корректор A. Повх

Заказ 4831/3

Тираа 409

ВНИИПИ Государственного комитета СССР. по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская, наб., д. 4/5

Подпи оное

Филиал ППП "Патент", г. Уигород, ул. Проектная, 4 выбирают по максимальному диаметру хребтовой кости.

При использовании устройства с автоматической настройкой цилиндрического нова на различные размеры рыб отпадает необходимость сортировать рыбу по размерам, уменьшаются отходы ценного мяса рыбы, повышает ся качество разрезаемой поверхности рыбы и увеличивается производительность труда.