Походная установка для производства теста

Походная установка для производства теста

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

„„SU„„1029945

СООЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

3 5В А 21 В 7/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н АВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

IlO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 326 4660/28-13 (22) 20,03. 81 (46) 23.07. 83. Бюл. Р 27 (72) А.Н. Мартыненко, И.П. Ткаченко, Е.С. Новак, В.Д. Тропп, Ю.A. Макаров, A.È. Криворучко и A.М. Загороднев (71) Киевский научно-. исследовательс,кий и конструкторский институт продовольственного машиностроения (53) 664.65.05(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

9 200523, кл. A 21 С 1/06, 1965.

2. Авторское свидетельство СССР

Р 486733, кл. A 21 В 7/00, 1973. (54) 7) ПОХОДНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ПРО

ИЗВОДСТВА ТЕСТА, содержащая устайовленные на.платформе тестомесильную машину, емкость для брожения полуфабриката;и меринки для солевого раствора и воды, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью повышения удобства обслуживания и компакт. ности установки, она снабжена устройством для приготовления солевого раствора и .реверсивным насосом, емкость для брожения полуфабриката за.креплена на платформе жестко и представляет собой прямаугольный бункер,! разделенный на секции, каждая из которых соединена трубопроводом с тестомеснльной машиной, а реверсивный насос соединен с трубопроводами. е

1029945

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к оборудованию для приготовления теста в полевых условиях.

Известен тестоприготовительный агрегат, состоящий из установленной на платформе автоприцепа вращающейся тестомесильной машины, подкатных дежей, насосной установки со шнековым насосом и механизмом для его перемещения по вертикали f1). 0

Однако этот тестоприготовительный агрегат имеет большие габариты, а применение подкатных дежей, вращающейся тестомесительной машины с насосной установкой и наличие рель- 15 сов,для перемешения дежей создает эагроможденность рабочего места оператора, усложняет обслуживание агрегата, увеличивает время развертывания агрегата в рабочее положение и 70 свертывание в походное.

Недостатком агрегата является также отсутствие оборудования для приготовления солевого раствора, мерников воды и солевого раствора.

Наиболее близкой к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является походная установка для производства теста, содержащая установленные на платформе тестомесильную машину, емкость для брожения полуфабриката, мерники для солевого раствора и воды 2 .

Недостатком известной установки является сложность и неудобство в ! эксплуатации, поскольку тестомесиль. ная машина служит также и емкостью для брожения, откуда полуфабрикат необходимо перекачивать в отдельно стоящие емкости для приготовления теста. Установка некомпактна. 40

Целью изобретения является повышение удобсьва обслуживания и компактность установки.

Для достижен я указанной цели походная установка для проиэводст- 45 ва теста, содержащая установленные на платформе тестомесильную машину, емкость для брожения полуфабриката и мерники для солевого раствора и

Воды, снабжена УстРойством для приготовления солевого раствора и реверсивным насосом, емкость для брожения полуфабриката закреплена на платформе жестко и представляет собой прямоугольный бункер, разделенный на секции, каждая из которых соединена трубопроводом с тестомесильной машиной, а реверсив ный насос соединен с трубопроводами.

На фиг. 1 - установка, вид спере ди; на фиг. 2 — то же, вид сверху, 60 на фиг.. 3 — бункер для брожения полуфабриката, вид спереди; на фиг. 4, бункер для брожения полуфабриката, вид слева; на фиг. 5 — мерник для воды и солевого раствора, вид спере- 65 ди; на фиг. 6 - мерник для воды и солевого раствора, вид слева, на фиг. 7 — устройство для приготовления солевого раствора, вид спереди; на фиг. 8 — устройство для приготовления солевого раствора, вид слева.

Установка состоит иэ установленных на платформе автоприцепа 1, тестомесильной машины 2, трубопроводов

3, реверсивного насоса 4, устройства 5 для приготовления солевого раствора, мерников б воды и солевого раствора, емкости 7 для брожения полуфабриката, шкафа 8 электрооборудования и бункера 9 для брожения теста.

Емкость 7 для брожения полуфабриката выполнена в виде прямоугольного бункера, разделенного вертикальными перегородками на пять отсеков. Бункер закреплен на платформе автоприцепа и соединен трубопроводами 3 с тестомесильной машиной 2. Каждый оТсек бункера снабжен указателем

10 уровня с градуированной шкалой и пробковым краном 11 для подключения к трубопроводам 3. Стенки бункера выполнены двойными с образованием полости между ними для подачи теплового воздуха и обогрева полуфабрикатов в холодное время года.

Для равномерного распределения теплового воздуха по зонам обогрева установлены планки 12. Установка включает также насос 13.

Устройство 5 для приготовления солевого раствора выполнено в виде емкости прямоугольной формы, внутри которой установлен съемный короб 14 для засыпки соли с сетчатым дном, на котором имеется фильтр 15 предварительной очистки. В днище устройства 5 для приготовления солевого раствора расположены три патрубка с кранами 16, один иэ которых соединяет устройство с фильтрам 17 окончательной очистки солевого раст-! вора, другой предназначен для слива солевого раствора, третий соединяет устройство с насосом 13 и предназначен для работы установки в режиме растворения соли. Вверху правой боковой стенки над фильтром 15 предварительной очистки солевого раствора расположен патрубок с тройником

18, соединенный с насосом 13 и мерником б.

Меринки б для воды и солевого раствора выполнены в виде емкости прямоугольной формы, разделенной вертикальной перегородкой на две части для воды и солевого раствора. На стенке мерников закреплены указатели 19 уровня с градуированными шкалами. Для подвода и слива воды и соАевого раствора в нижней части

1029945 мерников установлены шесть пробковых кранов 20.

Бункер 9 для брожения теста выполнен в виде емкости, снабженной люком с задвижкой.

Работа установки осуществляется следующим образом.„. . В съемный короб 14 устройства 5 засыпают соль, а в емкость этого устройства заливают воду, дозируя ее иэ мерника 6 в соответствии с 10 рецептурой, открывают краны 20 циркуляции и включают, насос 13 до полного растворения соли, выключают насос 13, закрывают краны циркуляции. Открывают кран подачи соле- j5 ного раствора и насосом 13 подают солевой раствор в мерник 6.

В барабан тестомесильной машины

- 2 подают муку, воду и дрожжевую суспензию в соответствии с рецептурой и производят замес полуфабриката, открывают запорный клапан тестомесильной машины 2 и кран 11 одного из отсеков емкости 7. Реверсивным насосом 4 перекачивают полуфабрикат по трубопроводам 3 в емкоСть 7, за- крывают кран 11 и эапорный клапан тестомесильной машины 2, и процесс повторяют до заполнения всех отсеков емкости 7.

После брожения полуфабриката откры.вают кран 11 и запорный клапан тестомесильной машины 2, насосом 4 по трубопроводам 3 подают полуфабрикат i барабан тестомесильной машины 2.

Количество полуфабриката отмеривают. по указателю 10 уровня. При закрытых кране 11 и клапане В барабан засыпают муку, из мерников 6 подают воду и солевой раствор в соответствии с рецептурой; Производят замес теста, после чего открывают переднюю торцевую стенку барабана,и выгружают тесто в бункер 9 для брожения, откуда тесто через люк бункера подают в тестоделительную машину.

Изобретение позволяет упростить эксплуатацию установки, сделать установку компактной, а также позволит быстро и качественно осуществить процесс приготовления теста.

1029945

1029945

ВНИИПИ Заказ 5024/6

Тираж 381 Подписное фиг.8

Филиал ППП "Патент", r.Ужгород,Ул.Проектная,4