Установка для сгущения молока

Установка для сгущения молока

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

УСТАНОВКА ДЛЯ СГУЩЕНИЯ МОЛОКА, содержащая камеру для выпаривания влаги с устройством для раз6рызгивани , подогреватель продукта установленный в камере, устройство для перегрева молока выше температуры кипения, отличающаяся тем, что, с целью повышения ее производительности, устройство для перегрева молока выполнено в виде змеевикового теплообменника со светлым инфракрасным излучателем , а внутри камеры для выпаривания влаги под устройством для перегрева по высоте камеры размещены перфорированные пластины для распределения молока по пластине и подачи молока с пластины на пластину с расположенными под ними темными инфракрасными излучателями.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК л

C б .": Ы

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 2903968/28-13 (22) 31.03 ° 80 (46) 07.09.83. Вюл, Р 33 (72) Е.A. Шутов и В.Г. Гизатулин (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности (53) 637.13(088.8) (56) 1. Сенеж Э., Надабан П., Процессы выпаривания в пишевых производствах, М., Пищепромиздат, 1960, с. 118-121 (прототип). (54)(57) УСТАНОВКА ДЛЯ СГУЩЕНИЯ

МОЛОКА, содержащая камеру для выпа.ривания влаги с устройством для разбрызгивания, подогреватель продук„9SU А (Я) A 01 J 11/00 А 23 С 9 18 та, установленнйй в камере, устройство для перегрева молока выше температуры кипения, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью повышения ее производительности, устройство для перегрева молока выполнено в виде змеевикового теплообменника со светлым инфракрасным излучателем, а внутри камеры для выпаривания влаги под устройством для перегрева по высоте камеры размещены перфорированные пластины для распределения молока по пластине и подачи молока с пластины на пластину с расположенными под ними темными инфра- красными излучателями.

1039462

Изобретение относится к установ-, кам, применяемым для сгущения моло-, ка и других жидкостей, например соков, и может найти применение в мясо-молочной, пищевой и химической промышленности.

Известна установка для сгущения молока, содержащая камеру для выпаривания влаги с устройством для разбрызгивания, подогреватель исходного продукта, установленный в ка- 10 мере, и устройство для перегрева .. молока выае температуры кипения f1).

Однако такая конструкция устройства не позволяет обеспечить высокую производительность установки ввиду снижения интенсивности процесса выпаривания в результате образования пригара на теплопередающей стенке.

Цель изобретения — повышение производительности установки.

Для достижения поставленной цели в установке для сгущения молока, содержащей камеру для выпаривания влаги с устройством для разбрызгивания, подогреватель исходного продукта, установленный в камере, и устройство для перегрева молока выше температуры кипения, усъройство для перегрева молока выполнено в виде змеевикового теплообменника со светлым инфра 30 красным излучателем, а внутри камеры для выпаривания влаги под устрой.ством для перегрева по высоте каме" ры размещены перфорированные пластиии для распределения молока по плас- 35 тине и подачи молока с пластины на пластину с расположенными под ними темными инфракрасными излучателями .;

На чертеже изображена схема установки для сгущения молока.

Установка выполнена в виде верти- кальной камеры 1, снабженной устройством для разбрызгивания 2. Камера

1 соединена с трубчатым подогревателем продукта 3, а в верхней части 45 установки расположено устройство для перегрева молока выше температуры кипения 4, выполненное в форме змеевикового теплообменника из оптически прозрачной трубы, например 5р кварцевой, внутри которого помещен светлый инфракрасный излучатель 5.

В качестве излучателя может быть использована ИК лампа кварцевая галогенная, например, типа КГ 220-1000.

Внутри камеры для выпаривания влаги 1 по ее высоте размещены горизонтальные пластины 6 с поперечными проходами для жидкости 7, предназначенными для подачи молока с пластины на пластину . Под пластинами, под их" сплошными поверхностями расположены темные инфракрасные кварцевые излучатели 8.

Пластины на свободных краях имеют бортики 9. Установка снабже.— на конденсатором 10, который соединен с трубчатым подогревателем продукта 3. В нижней части установки расположен трубчатый рекуператор 11 насос 12 для подачи продукта из приемного бачка 13 в установку и насос

14 для подачи продукта в рекуператор 11.

Рекуператор 11 соединен с трубчатым подогревателем продукта 3.

Установка для сгущения молока работает следующим образом.

Исходный продукт, например молоко, .из приемного бачка 13 насосом

12 подается в трубчатый рекуператор

11, где нагревается предпочтительно до 45 С за счет тепла выходящего сгущенного продукта. Далее продукт поступает в подогреватель 3, в кото. ром нагревается до 60 С за счет тепла частичной конденсации вторичного пара.

В устройстве для перегрева молока 4 происходит нагрев продукта выше температуры кипения в аппарате с помощью светлого ИК-излучателя 5.

Продукт через устройство для разбрыз- гивания 2 подается на верхнюю пластину 6 с бортиками 9.

Сразу после устройства для разбрызгивания 2 перегретый продукт интенсивно кипит и частично подсгущается. На пластине продукт распреде-. ляется тонким слоем и поступает с пластины на пластину через поперечные проходы 7. Между пластинами

Расположены темные ИК-излучатели с различными по интенсивности плотностями потока излучения в зависимости от степени сгущения продукта, которыми осуществляется подвод тепла к продукту.

Испарение влаги происходит с поверхности жидкости, расположенной на пластине тонким слоем, с поверхности струй и капель продукта, поступающего на следующую пластину. Образовавшийся пар поступает в верхнюю часть установки и через входы для пара по касательной поступает в сепаратор, где происходит очистка пара от капелек жидкости. Поступая в подогреватель-конденсатор, вторичный пар частично конденсируется на стенках труб подогревателя 3, отдавая тепло продукту. Оставшийся пар поступает в трубчатый конденсатор 10, где окончательно конденсируется, отдавая тепло воде, поступающей в межтрубное пространство конденсатора. Конденсат поступает в нижнюю часть аппарата и удаляется из него, Сгущенный продукт собирается в нижней части аппарата и насосом 14 подается в трубчатый рекуператор 11,. в котором нагревает.поступающий продукт и охлаждается до 15 С.

10.39462

Составитель Е. Шутов

Техред А.Бабинец

Корректор М. Демчик

Редактор A. Долинин .

Заказ 6768/1 Тирюк 721

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4