Способ изготовления искусственной колбасной оболочки

Способ изготовления искусственной колбасной оболочки

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Ля 10433 о

Класс 53с, Зв

prlvlCAHI4E 83р6

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕ

А. Г. Конников, Л. П. Лаврова, Л. Е. Сандык и В. А. Горелов

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННОЙ

КОЛБАСНОЙ ОБОЛОЧКИ

Заявлено 28 мая 1949 г. аа ¹ 2345/398367 в Гостехннку СССР

Предметом изобретения является способ изготовления искусственных колбасных оболочек из полос целлофана.

Применение способа позволяет сообщить колбасной оболочке необходимую прочность. Это достигается тем, что продольный шов ооолочки склеивают пищевой желатиной. а затем оболочку подвергают термической обработке до или после набивки ее колбасным фаршем.

Согласно предлагаемому способу искусственная колбасная оболочка готовится из целлофана, котооый для этой цели разрезается на полосы, свертываемые в трубки требуемого диаметра. Продольный шов полученной оболочки склеивается растворенной в воде пищевой желатиной.

Для придания колбасной оболочке высокой прочности, последняя до или после набивки ее колбасным фаршем подвергается тепловой обработке дымовыми газами.

Предмет изобретения

Спосоо изготовления искусственных колбасных оболочек из полос целлофана, отличающийся тем, что. с целью придания необходимой прочности, продольньш шов оболочки склеивают пищевой желатиной, а затем оболочку подвергают термической обработке до или после набивки ее колбасным фаршем.