Устройство для формования изделий из теста с начинкой

Устройство для формования изделий из теста с начинкой

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ, содержащее бункеры для теста и начинки с расположенными в них приводнымишнеками , при этом на выходе из бук- , керов установлены коллекторы, кажд Jй из которых связан патрубком для возврата продукта с соответствующим бункером, транспортер для изделий и привод, включающий вариатор, отл и чающееся тем, что, с целью повышения качества изделий путем стабилизации подачи теста и начинки, приемные концы патрубков сообцаны Ь выходными участками коллекторов , а в каждом патрубке установлен регулятор давления. О Г Якс/

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) 3(51) A 21 С 9/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

О

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21,) 3482641/28-13 (22) 10.08.82 (46) 15.12.83. Бюл. )) 46 (72) Л1.A.Áàãäàñàðÿí, Б.Н.Александров, В.A.Ìåðçëèêèí и Г.И.Лавров (71) Ленинградское ордена Ленина, ордена Трудового Красного Знамени производственное объединение мясной промааленности им. С.М.Кирова (53)664.653.4(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

В 521873, кл. A 21 С 9/06, 1976.

2. Скрыпник A.Â. Пельменный авто-. мат. Пищепромиздат, М., 1952. (54) (57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ TECTA С НАЧИНКОЙ, содержащее бункеры для теста и начинки с расположенными в них приводными шнеками, при этом на выходе из бун-, керов установлены коллекторы, каждый из которых связан патрубком для возврата продукта с соответствующим бункером, транспортер для изделий и привод, включающий вариатор, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества иэделий путем стабилизации подачи теста и начинки, приемные концы патрубков сообщены с выходными участками коллекторов, а в каждом патрубке установлен регулятор давления. е

1060165

2, Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что регулятор давления состоит из трубы, в верхней части которой смонтирован регулировочыый винт с упором, а внутри трубы установлен с возможностью возврат;

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для изготовления полуфабрикатов типа пельменей.

Известно устройство для формования изделий r. начинкой, включающее

5 бункеры с нагнетающими шнеками, формующую головку с двумя полостями соответственно для теста и начиики и расположенные на выходе иэ них баллоны, соединенные с полостями формующей головки посредством каналов с регулировочными клапанами, а полость для начинки снабжена перепускным клапаном, установленным у нагнетающего шнека бункера для начинки (1) . 15

В известном устройстве перепускной клапан устраняет превышение давления фарша, в связи с изменением его.консистенции, Однако консистенция теста также меняется и требует Я регулировки давления. Кроме того, при поступлении фарша к каждому каналу и регулировочному. клапану давление меняется последовательно к каждому каналу в конце полости форму-25 ющей головки. При колебаниях давления фарша или теста требуется регулировка клапанов, что создает трудности при обслуживании устройства и ухудшает качество изделий,,30

В устройстве предусмотрена регули" ровка скорости ленты транспортера, на которой производится формование, однако соответствующая регулировка скорости подачи теста и начинки не предусмотрена, что так же снижает воз ложность настройки скорости подачи теста и начинки.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является пельменный 4О автомат, содержащий бункер для теста и начинки с расположенными в них при= водными шнеками, при этом на выходе ,из бункера установлены коллекторы, каждый из которых связан патрубками 45 для возврата продукта с соответствующим бункером, транспортер для иэделий и привоф, включающий вариатор (2)

Данный автомат проще по конструкции и санитарной обработке, но, как., -К и в известном устройстве для формовано-поступательного перемещения подпруж и не н ный ст а к ан.

3. Устройство по и ° 1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что вариатор привода кинематически связан cD шнеками для теста и начинки. ния,устраняет только превышение давления начинки подаваемой в коллектор,но не регулирует давление внутри коллектора по его длине, не обеспечивает стабильность подачи теста и начинки.

Кроме того, в автомате не предусмотрена регулировка скорости подачи теста и начинки при изменении скорости ленты транспортера, на которой производится формование иэделий, что также затрудняет регулировку и отражается на качестве изделий.

Цель изобретения — повышение качества изделий путем стабилизации подачи теста и начинки.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для формования изделий из теста с начинкой, содержащем бункер для теста и начинки с расположенными в них приводными шнеками, при этом на выходе из бункеров установлены коллекторы, каждый из которых связан патрубком для возврата продукта с соответствующим бункером, транспортер для изделий и привод включающий вариатор, приемные концы патрубков сообщены с выходными участками коллекторов, а в каждом патрубке установлен регулятор -давления, при этом, регулятор давления состоит из трубы, в верхней части которой смонтирован регулировочный винт с упором; а внутри трубы установлен с возможностью возвратно-поступательного перемещения подпружиненный стакан, причем вариатор привода кинематически связан со шнеком для теста . и начинки.

На фиг. 1 изображено устройство общий вид, на фиг. 2 - вид A на фиг. 1; на фиг. 3 — разрез Б-Б на фиг. Ь (повернуто); на фиг. 4 - кинематическая схема привода устройства.

Устройство содержит бункер 1 с приводным шнеком 2 для теста, бункер

3 с приводным шнеком 4 для начинки.

На выходе из бункеров установлены коллектор 5 для теста и коллектор 6 для начинки. Выходные участки каждого иэ коллекторов связаны с приемными концами патрубков 7 для возврата продукта с соответствующим бункером.

В каждом патрубке установлен регу1060165.лятор 8 давления. От коллекторов отведены трубки 9 и 10 с регулировочными i винтами 11 и 12 и соединены с баллонами 13 для теста.

Каждый регулятор давления выполнен в виде трубы 14, в верхней части которой смонтирован регулировочный винтупор 15. Внутри трубы установлен с возможностью возвратно-поступательного перемещения подпружиненный стакан 16. 30

Устройство содержит привод, состоящий из электродвигателя 17, вариатора 18 и-редуктора; 19. Вариатор кинематически с помощью редуктора связан с приводным валом 20 транс- 15 портера 21, со звездочкой 22 приводного шнека для теста и звездочкой 23 приводного шнека для начинки.

Для включения в работу приводных шнеков имеются рычаги включения 20

24 и 25 теста и начинки, а также соответственно им полумуфты сцепления

26 и 27, установленные жестко на валах приводных шнеков.

Устройство работает следующим образом.

Предварительно проводят наладку . и регулировку. Для этого заполняют бункер 1 тестом, а бункер 3 начинкой. Включают .электродвигатель 17, 30 включается вариатор 18 и редуктор 19, Включают рычаг 25. Звездочка 23 вращается. Вращенке передается шнеку 4, который подает начинку в коллектор 6 и трубки 10, при этом винты 12 полностью открывают. Винтом" упором 15 регулируют давление в коллекторе 6. Проверив истечение начинки и отключив рычаг 25, включают ры чаг 24 и полумуфту 26, приводной шнек 2 подает тесто в коллектор 5, трубки 9 и баллоны 13; регулируют винтом 15 при открытых винтах 11.

Проверив истечение теста, включают в работу рычаг 25 и вводят в работу трубки для начинки. С помощью регуляторов давления установленных на патрубках 7 и регулировочных винтов устанавливают определенное истечение теста и начинки, после чего увеличивают скорость ленточного транспортера, перемещающего фаршированные трубки к штампующему приспособления и на дальнейшую обработку изделий из теста с начинкой. Пропорционально изменению скорости перемещения ленты транспортера через редуктор 19 и звездочки 22 и 23 переда« ется иэменение скорости приводным шнеком для теста и начинки.

За счет обеспечения равномЕрного давления по всей длине коллекторов для теста и для начинки обеспечивается стабильное поступление сырья в каждую трубку и баллоны для теста, тем самым улучшается качество формованных изделий.

1060165 фие. Ф

ВЙЙЙпи закаэ 9897/2 тираж 385 подписное филиал IIIIII "Патент", r. Уигород, ул. ПрОектная,4