Расширительный бачок для установок стерилизации плодовоовощных соков

Расширительный бачок для установок стерилизации плодовоовощных соков

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. РАСШИРИТЕЛЬНЫЙ БАЧОК, ДЛЯ УСТАНОВОК СТЕРИЛИЗАЦИИ ПЛОДООВОЩНЫХ СОКОВ, содержащий корпус, крышку, патрубки подачи и отбора сока и отвода паров и регулятор давления, установленный на патрубке подачи сока, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества сока путем повышения степени его гомогенизации и деаэрации, бачок снабжен экраном, смонтированным против выходного отверстия регулятора с возможностью изменения расстояния между ними, и заслонкой, укрепленной с возможностью перемещения сверху вниз на патрубке отвода паров, причем последний установлен в корпусе так, что образует с крышкой щель, перекрываемую заслонкой, а входное его отверстие размещено на одном уровне с выходным отверстием патрубка подачи сока. $9 (Л 00 о сх о

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК з(51) А 23 L 2/02

CO

CO

CO 3

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3462890/28-13 (22) 05.07.82 (46) 23.03.84. Бюл. № 11 (72) Я. В. Олевич, Е. И. Фукс и И. Л. Вышкин (71) Одесское специальное конструкторскотехнологическое бюро продовольственного машиностроения (53) 631.577 (088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР № 441916, кл. А 23 L 2/02, 1972.

2. Авторское свидетельство СССР № 682222, кл. А 23 1. 2/02, 1977. (54) (57) 1. РАСШИРИТЕЛЬНЫИ БАЧОК, ДЛЯ УСТАНОВОК СТЕРИЛИЗАЦИИ

ПЛОДООВОЩНЫХ СОКОВ, содержащий

„„SU„„1080807 корпус, крышку, патрубки подачи и отбора сока и отвода паров и регулятор давления, установленный на патрубке подачи сока, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества сока путем повышения степени его гомогенизации и деаэрации, бачок снабжен экраном, смонтированным против выходного отверстия регулятора с возможностью изменения расстояния между ними, и заслонкой, укрепленной с возможностью перемещения сверху вниз на патрубке отвода паров, причем последний установлен в корпусе так, что образует с крышкой щель, перекрываемую заслонкой, а входное его отверстие размещено на одном уровне с выходным отверстием патрубка подачи сока.

1080807

2. Бачок по п. 1, отличающийся тем, что он снабжен форсу нкой, установленной н а патрубке подачи сока перед экраном так, что ее корпус сопряжен с корпусом регулятора, причем на внутренней поверхности корпуса форсунки выполнена спиральная канавИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к установкам стерилизации плодоовощных соков.

Известен расширительный бачок для установок стерилизации соков, содержащий корпус, крышку и патрубки для подачи и

5 отбора сока и отвода паров (1).

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является расширительный бачок для установок стерилизации плодоовощных со- !0 ков, содержащий корпус, крышку, патрубки подачи и отбора сока и отвода паров и регулятор давления, установленный на патрубке подачи сока (2).

Однако конструкция известного расширительного бачка не обеспечивает возможность улучшения качества сока, так как в нем имеет место недостаточное повышение степени гомогенизации и деаэрации его вскипания до бачка, еще в трубопроводе подачи. 20

Цель изобретения — улучшение качества сока путем повышения степени его гомогенизации и деаэрации.

Указанная цель достигается тем, что расширительный бачок для установок стерилизации плодоовощных соков, содержа- 25 щий корпус, крышку, патрубки подачи и отбора сока и отвода паров и регулятор давления, установленный на патрубке подачи сока, снабжен экраном, смонтированным против выходного отверстия регулятора с возможностью изменения расстояния между ними, и заслонкой, укрепленной с возможностью перемещения сверху вниз на патрубке отвода паров, причем последний установлен в корпусе так, что образует с крышкой щель, перекрываемую заслонкой, а входное его отверстие размещено на одном уровне с выходным отверстием патрубка подачи сока.

При этом бачок снабжен форсункой, установленной на патрубке подачи сока перед экраном так, что ее корпус сопряжен 40 с корпусом регулятора, причем на внутренней поверхности корпуса форсунки выполнена спиральная канавка, образующая с клапаном регулятора канал. ка, образующая с клапаном регулятора канал.

3. Бачок по п. 1, отличающийся тем, что он снабжен поплавковым клапаном с ограничителем всплытия, смонтированным на патрубке отбора сока.

Кроме того, бачок снабжен поплавковым клапаном с ограничителем всплытия, смонтированным на патрубке отбора сока.

На фиг, 1 схематично изображен расширительный бачок для установок стерилизации плодоовощных соков; на фиг. 2 — сечение А — А на фиг. 1.

Расширительный бачок состоит из корпуса 1, крышки 2 и имеет патрубки 3 и 4 подачи и отбора сока, а также патрубок 5 отвода паров. В отверстии ввода продукта в расширительный бачок установлен предназначенный для поддержания давления, соответствуюгцего температуре стерилизации регулятор 6 давления прямого действия

«до себя», оснащенный распылительной форсункой 7, имеющей на внутренней поверхности корпуса спиральную канавку 8, образующую с цилиндрической поверхностью клапана 9 регулятора 6 давления спиральный канал. При отсутствии давления в регуляторе 6 его клапан 9 сидит на седле 10.

Регулятор 6 давления настраивается на необходимое давление путем поджатия пружины 1! гайкой 12.

Патрубок 5 отвода паров снабжен заслонкой 13, имеющей возможность перемегцения по вертикали с помощью вращения маховика 14 для перекрытия щели между крышкой 2 и торцом патрубка 5.

При нижнем положении заслонки 13 входное отверстие патрубка 5 отвода паров находится на одном уровне с выходным отверстием патрубка 3 подачи сока.

Положение заслонки 13 определяет уровень входного отверстия патрубка 5 отвода паров по отношению к выходному отверстию патрубка подачи сока. Против регулятора 6 давления расположен экран 15 с возможностью изменения расстояния между ними с помощью маховика 16. Изменение расстояния достигается за счет того, что экран 15 укреплен на штоке 17, имеющем продольный паз 18, с которым взаимодействует ось маховика 16 с эксцентрично укрепленным на ней цилиндром 19. При вращении маховика 16 за счет эксцентричности обеспечивается перемещение экрана 15, переме1080807

Размер частиц в соке обработки, мкм

200

Насыщение стерилизованного сока воздухом, %

1,5

0,5

62 щение которого относительно выходного отверстия форсунки 7, соединенной с регулятором 6, обусловлено необходимостью обеспечения оптимальной гомогенизации продукта вне зависимости от производительности установки, в состав которой входит бачок, т. е. при различных скоростях струи (кинетической энергии) и вязкости продукта.

На патрубке 4 отбора сока установлен поплавковый клапан 20 с ограничителем

21 всплытия.

При работе установки для стерилизации плодоовощных соков, в состав которой входит расширительный бачок, сок, нагретый до температуры более 100 С (например, томатный сок нагревают до 125 C) с избыточным давлением, величина которого регулируется путем сжатия пружины 11 гайкой

12 поступает через патрубок 3 в расширительный бачок. После достижения продуктом заданного давления клапан 9 регулятора 6 перемещается относительно седла 10, и продукт по спиральной канавке 8 завихряется с большой угловой скоростью и корпусе форсунки 7 и через ее центральное отверстие попадает внутрь расширительного бачка, где происходит мгновенный сброс давления до атмосферного, поэтому непосредственно в расширительном бачке происходит мгновенное вскипание сока при температуре, близкой к 100 С, и превращение, его в пар с увеличением объема более, чем в

1000 раз. При этом происходит деаэрация сока, т. е. удаление растворенного в нем воздуха. Кроме того, осуществляется гомогенизация продукта вследствие мгновенного вскипания внутриклеточного сока и разрыва клетчатки продукта образующимися ларами при сбросе давления в расширительном бачке.

Исходящая из центрального отверстия форсунки струя продукта обладает высокой кинетической энергией и, встречая на своем пути экран 15, дополнительно дробится, что

Время затрачиваемое на санитарную обработку, мин повышает эффективность гомогенизации и деаэрации продукта.

Перемещением экрана 15 относительно выходного отверстия форсунки 7 достигается оптимальная деаэрация и гомогенизация для различных производительностей установки, а также видов продукта.

Образующиеся в результате вскипания продукта пары через патрубок 5 отводятся на конденсацию.

Стекающий на дно расширительного бачка продукт отводится из него через поплавковый клапан 20, который предотвращает выброс паров в наполнитель, а следовательно, уменьшает потери сока и тепла.

Наличие на патрубке 5 заслонки позволяет поднимать уровень отверстия патрубка

5 по отношению к отверстию ввода продукта, что обеспечивает безразборную санобработку (мойку и стерилизацию) расширительного бачка.

Для осуществления санобработки перекрывают слив моющего раствора из патрубка 4. При этом уровень моющего раствора поднимается до верхней кромки заслонки

13 патрубка 5 отвода паров. Поступающий в бачок 1 через вводное отверстие перегретый раствор вскипает под слоем находящегося в бачке раствора и интенсивно омывает все внутренние поверхности, включая крышку бачка.

Наиболее эффективная безразборная санобработка бачка осуществляется при расположении входного отверстия патрубка отвода паров и выходного отверстия патрубка подачи сока на расстоянии не более одного диаметра патрубка подачи сока от крышки, предпочтительно 20 — IOO мм.

Предлагаемая конструкция расширительного бачка для установок стерилизации плодоовощных соков обеспечивает возможность улучшения качества сока путем повышения степени его гомогенизации и деаэрации, что подтверждается сравнительными

40 данными, приведенными в таблице.

1080807 д A

Составитель В. Кочергин

Техред И. Верес Корректор О. Билак

Тираж 589 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений н открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент>, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Редактор С. Саенко

Заказ 1405/2

Изобретение обеспечивает высокую степень гомогенизации и деаэрации, что позволяет исключить необходимость установки в технологических линиях производства сока и пюреобразных продуктов гомогенизатора и деаэратора.