Устройство для филетирования мелкой рыбы

Устройство для филетирования мелкой рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (192 (112

3 A 22 25/16

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

К ABTOPGHOIVIY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21 ) 3531841/28-13 (22) 27.12.82 (46) 30.03.84. Бюл. 9 12 (72) А.К.Друсейк, В.А.Беляков и В.Г.Зилбалодис (71) Центральное проектно-конструкторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения рыбной промышленности Западного бассейна (53)664.95.05(088.8) (56) 1. Патент ГДР Р 4161, кл. 34 8 15/02, опублик. 1965.

2. Авторское свидетельство СССР

Р 591170, кл. А 22 С 25/16, 1974.

3. Авторское свидетельство СССР

22 764634, кл. А 22 С 25/16, 1978. (54)(5?) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ МЕЛКОЙ РЫБЫ, содержащее транспортер, два блока спаренных дисковых ножей разного диаметра и центрирующее рыбу приспособление, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества, среза и расширения видового состава разделываемой рыбы, между дисковыми ножами разного диаметра под транспортером расположены подающие диски, имекйщие одинаковые с транспортером линейные скорости и обеспечивающие принудительную подачу брюшной полости на режущие кромки ножей меньшего диа-. метра.

1082368

2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что подающие диски на торцовой поверхности, обращенной к дисковым кожам, меньшего диаметра, имеют насечки.

Изобретение относится к рыбообра.батывающей промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы и может быть использовано как на береговых предприятиях, так и íà судах и плавбазах.

Известно устройство для филетиро. вания рыбы, состоящее из двух комбинированных ножей, совершающих за один полный оборот операции по отделению филе со стороны спинки и по удалению реберных костей t1j °

Недостатком известного устройства является то, что оно может обрабатывать рыбу только одного вида и раэ- 5 мера. Кроме того, в виду сложной формы конфигурации ножей возникают трудности при их заточке.

Известно также устройство для филетирования рыбы, состоящее из спаренных дисковых ножей, укрепленных 20 на ступице вала с возможностью их перемещения вдоль вала в зависимости от размера рыбы (2j .

Данное устройство отделяет от позвоночной кости две половинки филе 25 с реберными костями и черной пленкой, что требует дополнительной операции по удалению реберных костей и черной пленки.

Наиболее близким по технической 30 сущности к предлагаемому является устройство для филетирования мелкой рыбы, имеющее транспортирующий орган для перемещения рыбы и механизм, состоящий из набора спаренных диско- З5 вых ножей разного диаметра для срезания двух половинок филе с позвоночной кости и почти одновременного удаления реберных костей и черной пленки с этих пОлОВинОк филе» транс 40 портирующий орган содержит приводимые во вращение синхронно раскрывающиеся подпружиненные ролики, каждый иэ которых выполнен в виде усеченного конуса с центральной конической выточкой. Последние осуществляют по- 4 дачу рыбы к дисковым ножам разного диаметра и одновременно, центрируя рыбу по форме тела,,выставляют позвоночную кость относительно режущих кромок дисковых ножей (3} . 50

Однако центрирование рыбы относительно продольной оси этого устрой3. Устройство по и. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что в районе режущих кромок дисковых ножей симметрично под острым углом к ним жестко закреплены заслонки с вырезом в нижней части и выступом посередине. ства сведено к использованию пропорций между формой тела рыбы и расположением позвоночной кости, что ограничивает видовой состав обрабатываемых рыб. Удаление реберных костей осуществляется подачей разрезанного брюшка рыбы на режущие кромки дисковых ножей меньшего даиметра синхронно расходящимися прижимными роликами.

При этом подпор и протягивание разрезанных боковин брюшной полости происходит за счет прижатия последних к боковым поверхностям ножей большего диаметра конической поверхностью прижимных роликов. При таком способе подачи разрезанных боковин брюшной полости вектора линейных скоростей прижимных роликов в месте протягивания рыбы совпадают с направлением ее движения, а векторы линейных скоростей точек боковой поверхности дискового ножа большего диаметра образуют с этим направлением угол, что приводит к смятию брюшка и ухудшению процесса резания реберных костей.

Цель изобретения — улучшение качества среза и расширение видового со- става разделываемой рыбы.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для филетирования мелкой рыбы, содержащем транспортер, два блока спаренных дисковых ножей разных диаметров, и центрируюuqee рыбу приспособление, между дисковыми ножами разного диаметра под транспортером расположены подающие диски, имеющие одинаковые с транспортером линейные скорости и обеспечивающие принудительную подачу брюшной полости на режущие кромки ножей меньшего диаметра.

При этом подающие диски на -.Орцовой поверхности, обращенной к дисковым ножам меньшего диаметра, имеют насечки.

В районе режущих кромок дисковых ножей симметрично под острым углом к ним жестко закреплены заслонки с вырезом в нижней части и выступом посредине.

На фиг. 1 изображено устройство для филетирования мелкой рыбы, вид сбоку; на фиг. 2 — кинематическая схема устройства; на фиг. 3 — аксо1082368

10 Ниже упоров 13 и 14 режущие кромки ножей 7 и 9 большего диаметра закрыты подающими дисками 11 и 12, нометрическое изображение дисковых ножей с подающими дисками; на фиг.4аксонометрическое изображение процесса разрезания рыбы при филетировании; на фиг. 5 — рабочее положение транспортера в момент центрирования и подачи рыбы к дисковым ножам большего диаметра; на фиг. б то же, в момент срезания с рыбы двух половинок филе без реберных костей и черной пленки.

Устройство состоит иэ рамы 1, на одной стороне которой укреплен электродвигатель 2, на другой — подшипниковые узлы 3 и 4 филетирующей головки и редуктор 5 с транспортером б. 15

4>илетирующая головка включает два блока ножей, каждыи из которых представляет собой два разных по диаметру дисковых ножа 7, 8 и 9, 10, подающие диски 11 и 12, упоры 13 и 14, подпружиненные прижимы 15 и 16 и заслонки 17 и 18. На ступицах 19 и 20 жестко укреплены подающие диски 11 и 12, на ступицах 21 и 22 жестко укреплены в виде блоков по два разных по диаметру ножа 7,8 и 9,10, между которыми для создания зазора установлены распорные шайбы 23 и 24. В каждом из этих зазоров имеются подающие диски 11 и 12, верхняя часть которых расположена между упорами 13 и 14, выполненными в виде угольников с наконечниками 25 и 26, примыкающими к ножам 7 и 9 большего диаметра, а нижняя часть расположена на уровне оси вращения дисковых ножей.

Торцовые поверхности с насечками 27 и 28 подающих дисков 11 и 12 приблизительно на одну четвертую часть прикрыты пластинами 29 и 30, эа которыми перед режущими кромками но- 40 жей 8 и 10 меньшего диаметра расположены подпружиненные прижимы 15 и

16 в виде эластичных пластин с надрезами, равномерно распределяющих усилия пРижима Рыбы к подающим Ли- 45 скам 11 и 12.

Ступицы 21 и 22 блоков ножей, а также ступицы 19 и 20 подающих дисков перемещаются на специальных шлицах валов 31-34, соединенных между собой гибкими валами 35 и 36, в результате чего достигается установка подшипниковых узлов 3 и 4 под углом один к другому.

Заслонки 17 и 18 установлены под острым углом к ножам 7 и 9 большего диаметра так, что режущие кромки этих ножей немного выше упоров 13 и 14 и не прикрыты заслонками, а режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра на этом же участке закрыты теми же заслонками 17 и 18. а кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра с одной стороны приоткрыты вырезами на заслонках 17 и 18, а с другой стороны — зазорами между подающими дисками 11 и 12, Ступицы 21 и 22 блоков ножей и ступицы 19 и 20 подающих дисков, упоры 13 и 14 с подпружиненными прижимами 15 и 16, заслонками 17 и 18 связаны между собой соответствующими держателями 37 и 38, которые имеют две пары направляющих стержней

39 и 40, находящихся в подшипниковых узлах 3 и 4. Держатели 37 и 38 связаны между собой винтом 41, гайки 42 и 43 которого соединены шарнирно с держателями 37 и 38 и имеют соответственно правую и левую нарезки.

Транспортер б включает пару зубчатых ремней 44 и 45 с иглами, ведущие 46 и 47, центрирующие рыбу 48 и 49, отводящие филе 50 и 51 и натяжные 52 и 53 зубчатые шкивы. Из них ведущие зубчатые шкивы 46 и 47 жестко закреплены на валах 54 и 55 редуктора 5, которые служат также осями поворота для подпружиненных кронштейнов 56 и 57, на которых установлены центрирующие рыбу зубчатые шкивы 48 и 49. В свою очередь эти кронштейны посредством зубчатых сегментов 58 и 59 связаны между собой и симметрично установлены по отношению к ножам

7 и 9 большего диаметра и к направляющей планке 60. Подпружиненные планки 61 и 62 с отводящими филе 50 и 51 и натяжными 52 и 53 зубчатыми шкивами шарнирно установлены на кронштейнах 56 и 57 так, что при изменении положения этих шкивов не меняется длина зубчатых ремней 44 и

45. Исходное положение отдельных частеи транспортера 6 устанавливается при помощи передвижных упоров 63.

Блоки ножей, установленные при помощи ступиц 21 и 22 на валах 31 и 32 и связанные между собой гибким валом 35, приводятся во вращение от электродвигателя 2 через клиноременную передачу 64, а подающие диски 11 и 12, связанные между собой таким же образом, приводятся во встречное вращение по отношению к блокам ножей через зубчатую передачу 65, обеспечивая при этом линейную скорость подающих дисков 11 и 12, одинаковую со скоростью движения зубчатых ремней 44 и 45 транспортера 6. Последние, связанные между собой зубчатой передачей 66, обеспечивающей движение смежных ветвей зубчатых ремней в одном направлении, приводятся в движение от электродвигателя 2 через клиноременную 67 и коническую 68 передачи.

Заслонки 17 и 18 имеют в средней части выступы 69 и 70.

1082368

Устройство работает следующим образом.

Поворотом винта 41 (вручную рукояткой или автоматически) устанавливается зазор А меящу симметрично размещенными узлами филетирующей головки за счет возможного oceaoro перемещения ступиц 21, 22 и 19, 20 блоков ножей и подающих дисков по специальным шпицам и направляющим стержням

39 и 40 в подшипниковых узлах 3 и 4 ° 10

Между подающими дисками 11 и 12 и ножами 8 и 10 меньшего диаметра устанавливаются зазоры В и С.

На филетирование поступает обезглавленная и потрошеная рыба 71, у ко-15 торой разрезано брюшко. Рыба подается вручную или автоматически по направляющей планке 60 в зубчатые ремни 44 и 45 транспортера 6 головным срезом вперед, брюшком вниз. Скользя по нап-2О равляющей планке 60, позвоночная кость 72 ориентирует рыбу 71 в определенном положении по отношению к блокам ножей. Рыба 71 захватывается посередине тела с двух сторон иглами 25 зубчатых ремней 44 и 45 и перемещается так, что спинная часть рыбы и ее хвостовой стебель оказываются выше верхней плоскости направляющей планки 60 и верхних кромок упоров

13 и 14, а брюшко — ниже. Во избежание возможного смещения брюшка вверх насечки 27 и 28 подающих дисков 11 и 12 частично прикрыты пластинами 29 и 30. Отцентрированная зубчатыми шкивами 48 и 49 рыба подается к дисковым ножам 7 и 9 большего диаметра,которые режут только ту часть туловища рыбы, которая находится над упорами 13 и 14, на три части: две половинки филе 73 и 74 с реберными, 40 костями и черной пленкой и позвоночную кость 72 с плавниками, толщина выреза которого соответствует зазору А между ножами. Гладкая поверхность среза на половинках филе 73 и 74 достигается эа счет размещения блоков под острым углом друг к другу наконечникам 25 и 26 между ножами 7 и 9 большего диаметра.

Отреэаемые половинки филе отводятся заслонками 17 и 18 от боковых поверхностей ножей 7 и 9 большего диа.метра при помощи тех же зубчатых ремней, прижимая филе к этим заслонкам зубчатыми шкивами 50 и 51. Брюшко каждого филе под воздействием подпружиненных прижимов 15 и 16 равномерно прижимается к насечкам тоо-: цов 27 и 28 подающих дисков 11 и 12.

Прижатие происходит перед подачей брюшка на режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра. Подающие диски 11 и 12 продвигают мягкую брюшную часть на режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра в момент срезания реберных костей и черной пленки.

Во время срезания реберных костей спинная часть половинок филе 73 и 74 под воздействием зубчатых ремней 44 и 45 скользит по заслонкам 17 и 18.

Половинки филе без реберных костей и черной пленки зубчатыми ремнями 44 и 45 отводятся от ножей 8 и 10 меньшего диаметра по поверхности заслонок 17 и 18 и выводятся иэ устройства под силой тяжести филейчиков, Годовая экономическая эффективность от внедрения изобретения составит 19,47 тыс.руб., условное высвобождение численности работающих равно 7,9 человек, окупаемость капитальных вложений составит 0,04 года.

1082368

1082368

17

71

Дие. 5

Составитель М.Цедрин

Корректор А.Повх

Редактор П.Макаревич Техред Л.Микеш рр, Закал 1597/2 Тираж 417

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам иэобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная, 4