Способ получения фосфатидного концентрата

Способ получения фосфатидного концентрата

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФАТИДНОГО КОНЦЕНТРАТА, включающий гидратацию масла и отделение осадка фосфатидов с последующим нагревом и сушкой в пленке под вакуумом, отличающийся тем, что, с целью повышения качества фосфатидного концентрата/ в качестве гидратирующего агента используют раствор солей двууглекислого аммония и диаммофоса, взятых в соотношении 1:0,8-1:1, при концентрации раствора равной 5-10%, при этом последний вводят в количестве 3-5% от массы масла.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН

„„SU„„2797 А

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

nO AEJIAM VaCE PETEHI4é И ОТНРЫТИй

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ

К АВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3408322/28-13 (22) 12.03.82 (46) 30.03.84. Бюл.9 12 (72) В.К.Ложешник, IO.Ï.Êóäðèí, М.В.Огилец, Г.H.Ëoæåøíèê, В.И.Щербаков и В.С.Гаренко (71) Харьковский ордена Ленина политехнический институт им.В.И.Ленина и Сватовское производственное объединение масложировой промышленности (53) 665.1.036(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР, Р 582269, кл. С 11 В 3/00, 1976.

2. Авторское свидетельство СССР

9 843924, кл. A 23 J 7/00, .1979. (54)(57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФАТИДНОГО КОНЦЕНТРАТА, включающий гидратацию масла и отделение осадка фосфатидов с последующим нагревом и сушкой в пленке под вакуумом, о т л и ч аю шийся тем, что, с целью повышения качества фосфатидного концентрата, в качестве гидратирующего агента используют раствор солей двууглекислого аммония и диаммофоса, взятых в соотношении 1:0,8-1:1, при концентрации раствора равной 5-10%, при этом последний вводят в количестве 3-5% от массы масла.

1082797

Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к способам гидратации масел и получения из гидратационных остатков фосфатидных концентратов.

Известен способ получения фосфатидных концентратов путем гидратации масел, отделения осадка фосфатидов, его нагрева в пленке в условиях вакуума и направлении образовавшейся при этом парогазовой смеси вместе с нагретым осадком на сушку (1 3.

Однако данный способ обеспечивает получение пищевых фосфатидных концен тратов из осадков фосфатидов, выделенных гидратацией масел, только вто- 15 рого сорта.

Наиболее близок к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату способ получения фосфатидного концентрата из гидратационного осадка высококислотных раститель. ных масел путем гидратации масел водой, отделения осадка фосфатидов,его нагрева в слое при атмосферном давлении с одновременной обработкой осадка кальцинированной содой на стадии нагревания и сушки в пленке под вакуумом (23.

Однако известный способ не обеспечивает получения пищевых фосфатидов высокого качества. Кроме того, при вб30 работке осадка фосфатидов кальцинированной содой образуются мыла, сильно удерживающие влагу, для удаления Которой при сушке необходимы. высокая температура и большая продолжитель- 35 ность сушки, что ведет к гидролитическому расщеплению жиров, ухудшению цвета и их порче.

Цель изобретения — повышение качества фосфатидного концентрата. 40

Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения фосфатидного концентрата, включающему гидратацию масла и отделение осадка фосфатидов с последующим нагревом и 45 сушкой в пленке под вакуумом, в качестве гидратирующего агента используют раствор солей двууглекислого аммония и диаммофоса, взятых в соотношении 1:0,8-1:1, .при концентрации рас-0 раствора равной 5-10%, при этом последний вводят в количестве 3-5Ъ от массы масла;

Способ осуществляют следующим образом.

Подсолнечное масло с температурой

45-50 С после соотношения с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (1:0,8-1:1) концентрацией

5-10% (3-5% от массы масла) направляют в коагулятор, где происходит 60 интенсивное образование хлопьев. фосфатидов в атмосфере углекислого газа . и аммиака, полученных оТ разложения двууглекислого аммония, что ускоряет отделение фосфатидов от масла и пред отвращает их окисление в сепараторЕ.

Выделенный гидратационный осадок направляют на сушку, где он нагревается до 91-95 С под вакуумом при остаточном давлении 20-30 мм рт.ст. в ротационно-пленочном аппарате из него удаляется влага в виде паров в течение 1,5-2 мин,при этом находящийся, в осадке диаммофос разлагается на аммиак и фосфорную кислоту. Аммиак вместе с парами и свободными жирными. кислотами удаляется, а оставшаяся фосфорная кислота предотвращает окисление фосфатидов. Высушенный и охлажденный фосфатидный концентрат расфасовывают и направляют на склад.

Использование указанного гидратирующего агента позволяет повысить содержание фосфатидов в гидратационном осадке, снизив их содержание в масле„ обеспечивает интенсивное образование хлопьев фосфатидов в атмосфере углекислого газа и аммиака, полученных от разложения двууглекислого аммония, что ускоряет отделение фосфатидов от масла и снижает их окисление в сепараторе, предотвращает окисление фосфатидов в концентрате при его хранении и транспортировании за.счет диаммофоса, который при выпарке воды из гидратационного. осадка в роторно-пленочном аппарате разлагается на аммиак и фосфорную кислоту, при этом аммиак вместе с парами воды и другими летучими компонентами осадка удаляется, а оставшаяся фосфорная кислота. связывает металлы, являющиеся катализаторами окисления, находящимися в концентрате.

При исследованиях исплользуют подсолнечное масло с кислотностью

6,5 мг KOH и содержанием фосфатидов

0,5В и влаги 0,2оо.

Для сравнения проводят исследования по способу-прототипу. В полученных образцах,фосфатидных концентратов обоих способах определяют содержание фосфатидов жира и веществ нерастворимых в этиловом эфире, а также влаги, кислотное число и цветность.

Пример 1. Масло, смешанное с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (2,5% от массы масла) при соотношении солей 1:0,7 и их концентрации в растворе 4,5Ъ направляют в коагулятор, затем сепа-. рируют и выделенный осадок. направляют на сушку, где подогревают до 90 С, удаляют влагу в ротационно-пленочномаппарате одновременно с газами и легколетучими жирными кислотами под вакуумом при остаточном давлении

20 мм рт.ст. в течение 2 мин, затем охлаждают и подвергают анализу.

Сравнительные данные исследовании по предлагаемому и известному способам приведены в табл.1.

1082797

Таблица 1

Показатели качества фосфатидного концентрата, полученного по предлагаемому способу, значительно улучшены.

Пример 3. Масло, смешанное с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (4% от массы масла) при соотношении солей 1:,0,9 и нх концентрации в растворе 7,5% направляют в коагулятор, после чего сепари10 руют и выделенный осадок сушат в ротационно-пленочном аппарате, где подогревают до 93 С и удаляют влагу с газами и легколетучими жирными кисло тами при остаточном давлении

25 мм рт.ст. в течение 2 мин, затем охлаждают и анализируют.

Данные исследований по предлагаемому и известному способам приведены в табл.3.

М Таблица 3

Показатели

Способ

Предлага- Известемый ный

Влажность,%

0,88

-0,93

Содержание,%

63,11

33,05 фосфатидов

62,95

34,04

2,08 жира

1,96 веществ

Кислотное число, мг КОН

22,5

24,5 20

Цветность, мг йода

Способ

Показатели

19

Предла- Иэвестгаемый ный

0,61

0,91

Влажность,%

Содержание,% фосфатидов жира

66,05 62,92 34,07

31,75

2,07

1,61 веществ

Кислотное число, мг КОН

24,5

17,4

Цветность, мг йода

14

Содержание,%

62,93

65,,94 фосфатидов жира

31,82 34,06

2,07 60

1,62 веществ

Кислотное число, мг КОН

24,7

17,5

Цветность, мг йода

14

Из табл.1 видно, что показатели качества фосфатидного концентрата, полученного по предлагаемому и извест .ному способам почти одинаковые. 30

Пример 2. Масло, смешанное с раствором солей двууглекислого аммония и диаммофоса (3% от массы масла) при соотношении солей 1:0,8 и их концентрации в растворе 5%, на- 35 правляют в коагулятор,затем сепарируют и выделейный осадок направляют на сушку в ротационно-пленочный аппарат, где подогревают до 91 С и удаляют.влагу с газами и легколетучими 40 жирными кислотами при остаточном давлении 20 мм рт.ст. в течение 1,5 мин после чего охлаждают и анализируют.

Сравнительные данные исследования по предлагаемому и известному.способам сведейы в табл.2.

Таблица 2

Из табл. 3 видно, что показатели качества фосфатидного концентрата, полученного по предлагаемому способу лучше показателей фосфатидного концентрата, полученного по способупрототипу.

Пример 4. Масло, смешанное с .раствором двууглекислого аммония и диаммофоса (5% от массы масла) при соотношении солей 1:1 и концентрации в растворе 10%, направляют в коагулятор, после чего сепарируют и выделенный осадок сушат в ротационно-пленочном аппарате, где подогревают до

95 С и удаляют влагу с газами и легко-. летучими жирными кислотами при остаточном давлении 30 мм рт.ст. в течение 2 мин, затем охлаждают и анализируют.

Данные исследования по предлагаемому и известному способам приведены в табл.4..1082797

Таблица 4

Показатели

Способ

Предлага- Известемый ный

Способ.Показатели

0,92 )p

Влажность,%

0,61

Содержание,Ъ

Предла- Известгаемый ный фосфатидов

65,95

1,63

3i,81

62,94

2 09 15

I Влажность, Ъ

Веществ

0,94

0,87 жира

34, 05

Содержание,Ъ

Кислотное число, мг КОН фосф атидов

62,91.

34, 07

2,08

64,16

33,07

24,8 20

17,6 жира

Цветность, мг йода

1,94 веществ

«

Кислотное число, мг КОН

22,6

24,8

Цветность, мг йода

Состанитель Н.Афанасьева

Редактор Л.Пчелинская Техред Л.Коцюбняк КорректорМ.Демчик

Заказ 1675/23 Тираж 404 Подписное йНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий а

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4

Из табл.4 видно, что полученный фосфатидный концентрат по предлагаемому способу значительно лучше чем концентрат по способу-прототипу.

Пример 5. Масло, смешанное с раствором днууглекислого аммония и диаммофоса (5,5% от массы масла) при соотношении солей 1,1:1,1 и их концентрации в растворе соответственно 35

10,5Ъ направляют в коагулятор, после чего сепарируют и ныделенный осадок сушат в ротационно-пленочном аппарате, где подогревают до 96 С и удаляют влагу с газами и легколетучими жирными кислотами при остаточном давлении

31 мм рт.ст., затем охлаждают и анализируют.

Данные исследования по предлагаемому и известному способам приведены ,в табл.5.

Ьз табл.5 нидно, что показатели качества фосфатидного концентрата, долученноГо по предлагаемому способу н сравнении с фосфатидным концентра- том, полученным по способу-прототипу почти совпадают.