Устройство для отделения примесей от пищевых продуктов

Устройство для отделения примесей от пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ ПРИМЕСЕЙ ОТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, преимущественно от мяса мидий, содержащее емкость с подводящими и отводящими трубопроводами, последний из, которых выполнен V -образной формы и имеет гофрированный участок и перфорацию , активатор, ловушку и установленный на выходном конце отводящего трубопровода водоотделитель, отличающееся тем, что, с целью обеспечения более полного отделения примесей и улучшения качества очистки, гофрированный участок отводящего трубопровода размещен в вершине его V -образной части, перфорация расположена во впадинах гофрированного участка,, и на отвоi дящем трубопроводе за последним (Л смонтирован коллектор подачи сжатого воздуха. 30 эо

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

r1O ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (19) (11)

3(gg А 22 С 29/04 (21) 345 1876/28-13 (22) 08.06.82 (46) 30.04.84. Бюл. № 16 (72) Э.А,Мартынов, П.А, Шипенко и В.П.Балмасов (71) Центральное проектно-конструкторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения Азово-Черноморского бассейна (53) 664.951.72.05(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР № 514600, кл. А 22 С 25/14, 1974.

2. Авторское свидетельство СССР № 57 1242, кл. А 23 N 12/02, 1975. (54)(57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ

ПРИМЕСЕЙ ОТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, преимущественно от мяса мидий, содержащее емкость с подводящими и отводя-. щими трубопроводами, последний из, которых выполнен Ч -образной формы и имеет гофрированный участок и перфорацию, активатор, ловушку и установленный на выходном конце отводящего трубопровода водоотделитель, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения более полного отделения примесей и улучшения качества очистки, гофрированный участок отводящего трубопровода размещен в вершине его V -образной части, перфорация расположена во впадинах гофрированного участка, и на отво-. дящем трубопроводе за последним смонтирован коллектор подачи сжатого воздуха. i088687

2. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что оно снабИзобретение относится к технологическому оборудованию по обработке моллюсков, преимущественно мидий, и может быть использовано в рыбной промышленности.

Известно устройство для отделения примесей от кусков рыбы, состоя" щее из емкости с подводящим и отводящим трубопроводами и расположенных в ней активаторов (1), Данное устройство не обеспечивает отделения песка и других механических включений от мяса моллюсков в связи с их залеганием в складках мантии. Кроме того, отделив- 15 шиеся в процессе мойки от мяса частички вновь попадают на мясо и застревают в нем.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для отделения примесей от пищевых продуктов, содержащее емкость с подводящим и отводящим трубопроводами, последний из которых выполнен -образной формы и имеет гофрированный участок и перфорацию, активатор, ловушку и установленный на выходном конце отводящего трубопровода водоотделитель (2) .

Известное устройство не обеспечивает очистку песка и примесей из-под складок мантии мяса моллюсков и, кроме того, расположение гофрированного участка после перфорированного

35 приведет к тому, что отделившиеся от мяса частицы примесей будут вновь прилипать к нему в турбулентном потоке .

Цель изобретения — обеспечение более полного отделения примесей и улучшение качества очистки.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для отделения примесей от пищевых продуктов, содержащем емкость с подводящим и отводящим трубопроводами, последний из которых выполнен 7 -образной форжено дополнительным гофрированным участком с перфорацией и ловушкой. мы и имеет гофрированный участок и перфорацию, активатор, ловушку и установленный на выходном конце отводящего трубопровода водоотделитель, гофрированный участок отводящего трубопровода размещен в вершине его

V-образной части, перфорация распд ложена во впадинах гофрированного участка и на отводящем трубопроводе за последним смонитрован коллектор подачи сжатого воздуха.

Устройство целесообразно снабдить дополнительным гофрированным участком с перфорацией и ловушкой.

На фиг. 1 схематично изображено устройство для .отделения примесей от пищевых продуктов, общий вид; на фиг. 2 — узел 1 на фиг.

Устройство состоит из сборника

1, емкости 2, расположенных в ней активаторов 3, наклонной сетки 4, сборника 5, установленного под сеткой и привода 6.

К емкости 2 подсоединены подводящий трубопровод 7, подключенный к насосу 8, переливная труба 9, сообщающаяся со сборником 1, и отводящий трубопровод 10.

Отводящий трубопровод 10 выполнен V -образной формы и имеет размещенный в его вершине гофрированный участок 11, во впадинах которого выполнена перфорация 12. Под гофрированным участком расположена ловушка 13.

К участку 1 подключен коллектор 14 подачи сжатого воздуха в транспортный трубопровод 15. К горизонтальному с участку последнего подсоединена ловушка 16, отделенная гофрированной перфорированной перегородкой 17.

Под транспортным трубопроводом 15 установлен водоотделитель, включающий наклонную сетку 18, установленное над сеткой душирующее приспособление 19, и сливной патрубок 20, расположенный над сборником I Ниже наклонной сетки 18 расположен отво1088687

l

Млло .. -.у: Ф

Фиа. t

3 дящий конвейер 21. Насос 8 подсоединен через всасывающий патрубок 22 и фильтр 23 для очистки воды к сборнику 1.

Ловушки и сборник 5 песка снабжены отводами 24.

Перед началом работы сборник 1 заполняют водой. Включают насос 8, который по подводящему трубопроводу

7 подает воду из сборника 1 в емкость 2.

Излишки воды по переливной трубе

9 отводятся в сборник 1. Одновременно включают привод, который вращает активаторы 3, а по подающему кон-. вейеру в емкость 2 начинает поступать мясо бланшированной мидии с песком и осколками створок на поверхности и в складках мантии. Эластичные резиновые пальцы активаторов 20

3 наносят удары по мясу, встряхивая его, при этом песок и кусочки створок отделяются от мяса и оседают под собственной тяжестью в сборник 5 песка через наклонную сетку 4. 25

Турбулентные потоки воды, образуемые активаторами 3, приоткрывают складки мантии мяса и способствуют выпадению находящегося в них песка.

Осаждаясь мясо мидий вместе с потоком воды по отводящему трубопроводу 10 попадает в V -образный участок 11, где проходит над его, гофрированной перфорированной поверхностью. Гофры участка 11 делают по35 ток воды турбулентным. Комочки мяса под действием турбулентного потока и вершин гофр слегка вращаются вокруг своего центра тяжести, а складки мантии при этом приоткрываются осУ ЕС вобождаясь от песка. Отделившийся песок от мяса и легкий песок, унесенный из емкости 2 по трубопроводу

10 потоком воды, попадая во впадины между гофрами (где образуется застой15 ная зона воды), через перфорацию 12 осаждается в ловушку 13. Мясо, увлекаемое потоком воды, попадает в транспортный трубопровод 15, где из коллектора 14 подачи сжатого воздуха обволакивается воздушными пузырьками, а вода насыщается ими. Причем воздушно-водная смесь имеет меньший удельный вес по сравнению с удельным весом мяса мидий, за счет чего последнее транспортируется вверх.

В зоне действия воздушных пузырьков на ткани мяса складки мантии вспучиваются, что способствует дополнительному выпадению песка, который проходя через горизонтальный участок

- транспортного трубопровода, оседает в ловушку 16 песка через гофрированную перфорированную поверхность.

Очищенное мясо потоком воды наносится на водоотделитель, где, попадая на наклонную сетку 18 освобождается от воды, омывается из душирующего приспособления 19 питьевой водой и скатывается на отводящий конвейер

21, который транспортирует его на следующую технологическую операцию.

Вода из водоотделителя по сливному патрубку 20 возвращается в сборник

1, из которого, очищаясь фильтром

23 от механических включений, через всасывающий патрубок 22 насосом 8 вновь подается в емкость 2. По окончании работы устройства из сборников 5 и ловушек 13 и 16 осколки . створок и песок удаляются через отводы 24.

Преимущества устройства заключаются в том, что оно механизирует процесс мойки мяса мидий и других видов моллюсков, ликвидируя ручной труд мойщиц и улучшает качество очистки от песка и других механических включений. Циркуляционная система подачи воды в емкость позволяет многократно использовать один и тот же объем воды.

Годовой экономический эффект от внедрения — 18 тыс. руб. в год.

ВНИИПИ Заказ 2717/1

Тираж 417 Подписное

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4