Холодильная камера для хранения пищевых продуктов

Холодильная камера для хранения пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. ХОЛОДИЛЬНАЯ КАМЕРА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ , содержащая теплоизолированные стенки, пол и потолок, воздухоохладитель, сообщенный посредством воздуховода с полостью воздухораспределения, образованной между полом и горизонтальной панелью с отверстиями для подачи охлажденного воздуха в грузовой объем камеры, отличающаяся тем, что, с целью снижения потерь продукта от усушки и уменьшения энергозатрат путем снижения теплопритоков в грузовой объем камеры, полость воздухораспределения разделена продольными перегородками на чередующиеся в отношении 3:1 воздуховоды равного статического давления , снабженные на входе заслонками, и воздуховоды равного динамического давления , при этом отверстия для выхода воздуха выполнены по всей длине панели воздуховодов равного статического давления и. у торцовой стенки камеры в панели воздуховодов равного динамического давления . 2.Холодильная камера по п. 1, отличающаяся тем, что сумма площадей на входе воздуховодов равного статического давления составляет 0,8, а сумма площадей на входе указанных воздуховодов, примыкающих к боковым стенкам камеры, составляет 0,2 суммы площадей на входе во все воздуховоды полости воздухораспределения. 3.Холодильная камера по п. 1, отличающаяся тем, что выходные отверстия воздуховодов равного динамического давления в перфорированной панели выполнены в виде щелей, площадь каждой из которых равна 0,8 площади проходного сечення этих воздуховодов.

СО1ОЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPGHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

llO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (2! ) 3565402/28-13 (22.) 17.03.83 (46) 15.06.84. Бюл. № 22 (72) В. 3. Жадан, О. С. Бородай и Е. Г. Щебетовская (71) Одесский технологический институт холодильной промышленности (53) 621.565.3 (088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР № 345699, кл. F 25 D 9/00, 1972.

2: Авторское свидетельство СССР № 629416, кл. F 25 D 13/00, 1978 (прототип). (54) (57) 1. ХОЛОДИЛЬНАЯ КАМЕРА

ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащая теплоизолированные стенки, пол и потолок, воздухоохладитель, сообщенный посредством воздуховода с полостью воздухораспределения, образованной между полом и горизонтальной панелью с отверстиями для подачи охлажденного воздуха в грузовой объем камеры, отличающаяся тем, что, с целью снижения потерь продукта от усушки и уменьшения энергозатрат путем снижения теплопритоков в грузовой объем камеры, полость воздухо-

„„SU„„1097876 A

ЗСЮ F 25 D 1300 F 25 D 1706 распределения разделена продольными перегородками на чередующиеся в отношении

3:1 воздуховоды равного статического давления, снабженные на входе заслонками, и воздуховоды равного динамического давления, при этом отверстия для выхода воздуха выполнены по всей длине панели воздуховодов равного статического давления и. у торцовой стенки камеры в панели воздуховодов равного динамического давления.

2. Холодильная камера по п. 1, отличающаяся тем, что сумма площадей на входе воздуховодов равного статического давления составляет 0,8, а сумма площадей на входе указанных воздуховодов, примыкающих к боковым стенкам камеры, составляет

0,2 суммы площадей на входе во все воз- Я духоводы полости воздухораспределения.

3. Холодильная камера по п. 1, отличающаяся тем, что выходные отверстия воздуховодов равного динамического давления в перфорированной панели выполнены в виде щелей, площадь каждой из которых равна 0,8 площади проходного сечения этих воздуховодов.

-А

1097876

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к холодильным камерам для хранения пищевых продуктов.

Известна холодильная камера для хранения пищевых продуктов, включающая теплоограждающие конструкции, приточные и вытяжные воздуховоды и теплообменник с вентилятором, обеспечивающим верхнюю подачу охлажденного воздуха в грузовой объем камеры, при этом торцовые и боковые стенки камеры снабжены ребрами (1).

Недостатки указанной камеры закключаются в повышенной усушке, продукт вследствие верхнего подвода охлажденного воздуха и его теплообмена с потолком камеры на пути к штабелю продукта, а также в неполном использовании грузового объема.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является холодильная камера для хранения пищевых продуктов, содержащая теплоизолированные стенки, пол и потолок, воздухоохладитель, сообщенный посредством воздуховода с полостью воздухораспределения, образованной между полом и горизонтальной панелью с отверстиями для подачи охлажденного воздуха в грузовой объем камеры. Камера снабжена также вертикальными экранами, расположенными вдоль стенок с образованием воздушных каналов и горизонтальным экраном, образующим с полом камеры возвратный воздуховод отработанного воздуха (2).

Однако данная камера имеет повышенный расход электроэнергии из-за непрерывного вентилирования продукта как в режиме охлаждения,. так и в режиме хранения.

В результате имеются потери продукта от усушки, конструкция камеры усложнена вследствие наличия дополнительных .экранов и возвратного воздуховода, занимающего полезный объем камеры и повышающего аэродинамического сопротивление движению воздушного потока.

Цель изобретения — снижение потерь продукта от усушки и уменьшения энергозатрат путем снижения теплопритоков в грузовой объем камеры.

Цель достигается тем, что холодильная камера для хранения пищевых продуктов, содержащая теплоизолированные стенки, пол и потолок, воздухоохладитель, сообщенный посредством воздуховода с полостью воздухораспределения, образованной между полом и горизонтальной панелью с отверстиями подачи охлаждаемого воздуха в грузовой объем камеры, полость воздухораспределения разделена продольными перегородками на чередующиеся в отношении

3:1 воздуховоды равного статического давления, снабженные на входе заслонками, и воздуховоды равного динамического давления, при этом отверстия для выхода воздуха выполнены по всей длине панели для воздуховодов равного статического давления и у торцовой стенки камеры для воздуховодов равного динамического давления.

Сумма площадей на входе в воздуховоды равного статического давления составляет 0,8, а сумма площадей на выходе указанных воздуховодов, примыкающих к боковым стенкам камеры составляет 0,2 от сум. мы площадей на входе во все воздуховоды полости воздухораспределения. Выходные отверстия воздуховодов равного динамического давления в перфорированной панели выполнены в виде щелей, площадь каждой из которых равна 0,8 площади проходного сечения этих воздуховодов.

На фиг. 1 схематически изображена холодильная камера для хранения пищевых продуктов, вертикальный разрез, по воз20 духоводу равного динамического давления; на фиг. 2 — то же, вид в плане; на фиг. 3то же, вид сбоку; на фиг. 4 — то же, вертикальный разрез по воздуховоду равного статического давления; на фиг. 5 — воздуховод постоянного динамического давления; на фиг. 6 — то же, статического давления; на фиг. 7 — упрощенный общий вид камеры в аксонометрии.

Холодильная камера образована ограждающими конструкциями, включающими теплоизолированные потолок 1, боковые

2 и торцовые 3 стенки и пол 4. Между одной из торцовых стенок 3 камеры и вертикальной перегородкой 5 смонтирован воздухоохладитель, состоящий из теплообменника 6 и вентилятора. На торцовой 3 и боковых стенках 2 выполнены вертикальные ребра 7 и 8, а на потолке 1 продольные ребра 9.

Продукт, помещенный в ящики, укладывается в штабель 10 до ребер 7 и 8 на стенках 3 и 2 и ребер 9 на потолке 1 камеры. Между штабелем 10 и ребрами 7,8 и 9 и соответствующими стенками 3 и 2 и потолком 1 образуются полости 11, 12 и

13 для циркуляции воздуха.

Над полом 4 камеры расположена с отверстиями для выхода воздуха панель 14 с образованием между ней и полом полости воздухораспределения, которая снабжена перегородками 15, образующими с полом

4 камеры и панелью 14 чередующиеся воздуховоды 16, 17 равного статического давления и воздуховоды 18 равного динамического давления. Воздуховоды 16, 17 равного статического давления могут быть образованы установкой в них металлических полос, расположенных под углом к полу 4 камеры.

1097876

Воздуховоды 16 и 17 равного статического давления чередуются с воздуховодами 18 равного динамического давления в соотношении 3:1. Панель 14 имеет отверстия

19, 20 только над воздуховодами 16, 17 равного статического давления, снабженными

5 на входе заслонками 21, 22, которые находятся в положении «Открыто» или «3акрыто» в зависимости от режима работы холодильной камеры (охлаждение, хранение). 10

Воздуховоды 18 равного динамического давления имеют выходные отверстия 23 в панели 14 и торцовой 3 стенки камеры, причем отверстия 23 выполнены в виде щелей, площадь которых равна 0,8 площади сечения этих воздуховодов.

Сумма площадей на входе в воздуховоды 16, 17 равного статического давления составляет 0,8,а сумма площадей на входе в воздуховоды 18 равного динамического давления составляет 0,2 от суммы площадей на входе во все воздуховоды 16, 17 и 18 полости воздухораспределения.

Сумма площадей на входе в воздуховоды 16 равного статического давления, прилежащих к боковым 2 стенкам камеры, 25 составляет 0,2 от суммы площадей на входе во все воздуховоды 16, 17 и 18 полости воздухораспределения.

Отверстия 23 воздуховод 18 равного динамического давления и отверстия 19 на воздуховодах 16 равного статического давления, прилежащие к боковым стенкам 2 камеры, имеют выходы в полости 11, 12 и

13 для движения воздуха.

Площадь живого сечения возвратной полости 13, образованной потолком 1 каме 35 ры, ребрами 9 и штабелем груза 10 должна быть не меньше суммарной площади на входе во все подающие воздуховоды 16, 17 и 18.

Холодильная камера работает следующим образом.

В режиме охлаждения груза заслонки

21 и 22 открывают все воздуховоды 16, 17.

Воздух вентилятором направляется в теплообменник 6, затем в полость воздухораспределения и распределяется по воздуховодам 16, 17 и 18. В этом режиме часть 45 воздуха поступает в воздуховоды 16 постоянного статического давления, прилежащие к боковым 2 стенкам камеры, и через отверстия 19 подается в полости 12, огра- ниченные боковымй стенками 2 камеры, вертикальными ребрами 8 и поверхностью

50 штабеля груза 10. Воздух, воспринявший тепло от боковых стенок 2 камеры, поднимается в верхнюю зону камеры и поступает в пространство, образованное боковыми стенками 2 камеры, потолком 1 и его ближайшим к боковым стенкам 2 ребрами 9.

Другая часть воздуха подается в воздуховоды 18 постоянного динамического давления, имеющие выходные отверстия 23 только у торцовой стены 3 камеры и поступает в полости 11, образованные торцовой

3 камеры, ребрами 7 и штабелем 10 груза. При этом перехватываются внешние теплопритокн, проникающие через торцовую стенку 3 камеры. Остальной воздух поступает в воздуховоды постоянного статического давления 17, подающего через отверстия 20 охлажденный воздух в грузовой объем камеры, где равномерным потоком продувают находящийся в камере штабель 10 груза снизу и воспринимает теплопритоки от него. Отработанный воздух из верхней части камеры через полости 13, образованные потолком 1 камеры, ребрами 9 и штабелем 10 груза, вентилятором подается к теплообменнику 6.

В режиме форсированного охлаждения груза, когда теплопритоки к вентилирующему воздуху от груза значительно превышают внешние теплопритоки, заслонки 21 на воздуховодах 16 постоянного статического давления, прилежащих к боковым стенкам 2 камеры, находятся в положении «3акрыто», а заслонки 22 на остальных воздуховодах 17 постоянного статического давления остаются открытыми — осуществляется подача охлажденного воздуха в грузовой объе м ка меры.

В режиме хранения груза, когда для поддержания в грузовом объеме камеры требуемой температуры необходимо перехватывать только внешние теплопритоки; заслонки 22 на воздуховодах 16 постоянного статического давления, прилежащих к боковым стенкам 2 камеры открыты, а заслонки 21 на воздуховодах 17 постоянного статического давления закрыты. Воздух через воздухоохладитель подается в боковые воздуховоды 16 постоянного статического давления и через отверстия 19 поступает в полости 12, образованные ребрами, 8, боковыми стенками 2 камеры и штабелем 10 груза.

Восприняв внешние теплопритоки от боковых стен 2 камеры, воздух попадает в верхнюю зону и по полостям, образованным боковыми стенками 2 камеры, ближайшими к ним ребрами 9, расположенными на потолке 1 и штабелем груза, направляется вентилятором к теплообменнику 6. Воздух нагнетается также и в воздуховоды 18 постоянного динамического давления, из которых через щели 23 подается в полости

11, образованные торцовой 3 стенкой камеры, ее ребрами 7 и грузом, а затем по полостям 13, образованным потолком 1, его ребрами 9 и грузом, поступает в воздухоохладитель. При этом по пути движения воздух воспринимает внешние теплопритоки от пола 4 торцовой стенки 3 и потолка 1 камеры. Когда температура наружного воздуха ниже температуры хранения данного вида продукта, таким же образом осу1097876

19 8 2

17

18 ществляется компенсация теплопотерь из камеры хранения продуктов, при этом воздух подогревается в теплообменнике.

Использование предлагаемой холодильной камеры позволяет уменьшить потери массы продукта от усушки на 15% за счет улуч ше ни ой вентил яци и и 6ол ее надежного перехвата внешних теплопритоков сохранить качество продукта, снизить энергозатраты на поддержание заданных температур в грузовом объеме в режиме хранения продукта, увеличить грузовместимость камеры в среднем на 20О О посредством болФе рациональной организации циркуляции воздушных потоков.

1097876

78

1097876

ZZ

Фиг. 7

Составитель В. Чантурия

Редактор A. Долинич Техред И. Верес Корректор A. ИльинЗаказ 419 I/34 Тираж 5!4 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР ло делам изобретений и открытий ! l 3035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4