Способ приготовления моющего состава,используемого для очистки пищевого оборудования

Способ приготовления моющего состава,используемого для очистки пищевого оборудования

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЮЩЕГО СОСТАВА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДПЯ ОЧИСТКИ ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ, включающий смешивание растительного масла с поверхностно-активным веществом и водой , отличающийся тем, что, с целью повышения срока хранения состава, уменьшения его коррозийного действия и уменьшения его расхода, в растительное масло перед смешиванием с поверхностно-активным веществом вводят ланолин или гидролин при соотношении растительного масла и ланолина или гидролина 1:(О,7-1,0) полученную массу перемешивают в течение 5-10 мин до получения однородной-смеси , при этом в качестве поверхностно-активного вещества используют натриевую соль высших жирных кислот в количестве 0,1-1,0% от массы состава, после введения последней смесь повторно перемешивают в течение 3-5 мин, (Л а воду вводят в полученную смесь порционно в 2-3 приема в количестве с: 80-90% от массы состава, причем смесь после смешивания всехкомпонентов гомогенизируют в течение 15-20 мин.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

09) (11) Р(д1) С 23 G 5/02

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТБЕННЬ1Й КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3513965/28-13 (22) 23.11.82 (46) 15.07.84, Бюл. № 26 (72) P.3.Прийман, Л.Ю.Виснапуу, В.Я.Эрнитс и Ю.А.Кярк (71) Тартуский ордена Трудового Красного Знамени и ордена Дружбы народов государственный университет (53) 661.185(088.8) (56) i. Авторское свидетельство СССР № 231428, кл. С 11 D 11/02, 1968.

2. Авторское свидетельство СССР № 363511, кл. В 01 Р 3/08, 1972.

3. Инструкция по применению жироводных эмульсий на хлебопекарных предприятиях. M. Изд-во ЦИНТИпищепром, 1964, с. 12 (прототип). (54)(57) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЮЩЕГО СОСТАВА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ОЧИСТКИ ПИЩЕВОГО ОБОРУДОВАНИЯ, включающий смешивание растительного масла с поверхностно-активным веществом и водой, отличающийся тем, что, с целью повышения срока хранения состава, уменьшения его коррозийного действия и уменьшения его расхода, в растительное масло перед смешиванием с поверхностно-активным веществом вводят ланолин или гидролин при соотношении растительного масла и ланолина или гидролина 1:(0,7- 1,0) полученную массу перемешивают в течение

5-10 мин до получения однородной сме-. си, при этом в качестве поверхностно-активного вещества используют натриевую соль высших жирных кислот в количестве 0,1-1,07 от массы состава, после введения последней смесь пов- ф торно перемешивают в течение 3-5 мин, а воду вводят в полученную смесь порционно в 2-.3 приема в количестве

80 — 90X от массы состава, причем смесь после смешивания всех компонентов гомогенизируют в течение 15-20 мин.

Ф 1102

Изобретение относится к производству моющих составов и может быть использовано в пищевой промышленности для очистки оборудования, например машин кондитерских производств, 5

Известен способ получения моющего и очищающего средства с применением распыления его компонентов газовым потоком, заключающийся в том, что порошковые компоненты распыляют с од- 1О новременным их обрызгиванием тонкораспы енными частицами жидких компонентов моющего средства f1) . .Однако стойкость эмульсии, приготовленной по данному способу, очень 15 низкая и она способна быстро расслаиваться.

Кроме того, известен способ получения эмульсии путем смешения масла с раствором эмульгатора в поле раз- щ нонаправленных пульсирующих скоростей и ускорений при кратности обработки в активной зоне от 3 до 100 j2) .

Однако стойкость эмульсии также низкая. 2S

Наиболее близок к предлагаемому способ приготовления моющего состава, используемого для очистки пищевого оборудования, в частности, хлебных ,форм, дежей и листов, включающий сме- шивание растительного масла с поверхностно-активным веществом и водой.

В подогреве до 50 С растительное масло (5-15 вес. ) вносят фосфатидный концентрат (5-7,5 вес. ) и раэмешива35 ют до образования однородной массы, которую фильтруют и вводят в воду (80-90 вес. ) с температурой 40-50 С, 0 а затем эмульгируют 30-60 мин до получения однородной массы j3) .

Однако данный способ приготовления моющих средств не обеспечивает получения стойкой эмульсии, которая не вызывала бы коррозии и которую можно было бы наносить на обрабаты45 ваемые поверхности тонким слоем °

821 2 покрытия ею очищаемых металлических поверхностей обусловливают образование на них коррозийного налета.

Цель изобретения - повышение срока хранения состава, уменьшение его корроэийного действия и уменьшение его расхода.

Поставленная цель достигается тем, что согласно способу приготовления моющего состава, используемого для очистки пищевого оборудования, включающему смешивание растительного масла с поверхностно-активным веществом и водой, в растительное масло перед смешиванием с поверхностно-активным веществом вводят ланолин или гидролин при соотношении растительного масла и ланолина или гидролина

1:(0,7-1,0), полученную массу перемешивают в течение 5-10 мий до получения однородной смеси, при этом в качестве поверхностно-активного вещества используют натриевую соль высших жирных кислот в количестве 0,11,0 от общей массы состава, после внедрения последней смесь повторно перемешивают в течение 3-5 мин, а воду вводят в полученную смесь порционно в 2-3 приема в количестве 80-90 от общей массы состава, причем смесь после смешивания всех компонентов гомогенизируют в течение 15-20 мин.

Пример 1. Берут подсолнечное масло и ланолин в соотношении 1:0,7 по массе и перемешивают с помощью вибрационной мешалки в течение 5 мин, Затем в эту смесь добавляют 0,1 (от общей массы смеси) натриевой соли высших жирных кислот и перемешивают в течение 3 мин, добавляя в процессе перемешивания в два приема 80 . (от общей массы смеси) дистиллированной воды. Общую смесь гомогенизируют в течение 15 мин.

Пример 2. Берут горчичное масло и гидролин в соотношении 1:0,9

Приготовление жироводной эмульсии по данному способу дает расслаивающуюся эмульсию, так как перемешивание растительного масла с водой при названных выше условиях не может длительно связывать капли масла в воде из-эа отсутствия между ними достаточных адгезионных сил, Эта имульсия не образует на обрабатываемых íî- " верхностях .тонкого равномерного масляного слоя. Неоднородный состав получаемой эмульсии и неравномерность по массе и перемешивают аналогично примеру 1 в течение 7 мин. В полученную однородную смесь добавляют 0,4 (от общей массы смеси) натриевой соли высших жирных кислот и перемешивают в течение 4 мин, добавляя в процессе перемвшивания в три приема 85 (от общей массы смеси) дистиллированной воды, Общую смесь гомогенизируют в течение 17 мин, Пример 3 ° Берут соевое масло и гидролин в соотношении 1:1 по массе

Составитель N. Выражейкина

Редактор Л.Пчелинская Техред А . Бабинец

Корректор О.Билак

Заказ 4909/17 Тираж 900

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035. Москва. Ж"35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Филиал ППП "Патент", r.Ужгород, ул.Проектная, 4

3 .,11 и перемешивают в течение 10 мин. В полученную однородную смесь добавляют 1,0Х (от .общей массы смеси) натриевой соли .высших жирных кислот и перемешивают в течение 5 мин, добавляя в процессе перемешивания в три приема 90Х (от общей массы смеси) дистиллированную воду. Общую смесь гомогенизируют в течение 20 мин.

Моющие составы, приготовленные по примерам 1-3, представляют собой однородную молокообраэную эмульсию, которая сохраняется без заметного расслаивания более двух лет. При использовании состава с соответствую02821 4 щими соотношениями компонентов не наблюдается заметной,коррозин очищаемых ими металлических поверхностей в течение нескольких лет. Эти составы

5 можно наносить на обрабатываемые поверхности тонким однородным слоем (несколько десятков микрометров), что позволяет уменьшить их расход.

Состав, приготовленный согласно

lO предлагаемому способу, позволяет увеличить производительность машин пищевой промышленности и сократить время их обслуживания, а также улучшить ,гигиенические условия труда и повысить

I качество выпускаемой продукции.