Аппарат для сбраживания крахмалсодержащего сырья при производстве спирта

Аппарат для сбраживания крахмалсодержащего сырья при производстве спирта

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

АППАРАТ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ КРАХМАЛОСОДЕРЖАШЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА, представляющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крьпикой, охладительной рубашкой, патрубками подвода сбраживаемого сырья, бродящей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и газов брожения, с перемешивающим устройством, выполненным в виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком подвода сбраживаемого . сырья, и имеющим укрепленные в его верхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, о т личающийся тем, что, с целью улучшения качества конечного продукта путем интенсификации процесса брожения, патрубок подвода сбраживаемого сырья соединен с валом перемешивающего устройства снизу с образованием меткду ними эазрра , на нем установлен инжектор-смеситель , а патрубок подвода бродящей среды подсоединен к последнему, при (Л этом пеногаситель выполнен в виде, трубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

CON

РЕСПЛ ЛИК (1И (11) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР пО ДелАм изОБРетений и OTHPbfTHA (21) 3458339/28-13 (22}. 24.06.82 (46) 30.09.84. Бюл. Р 36 (72) Н.В.Литвиненко, H.Н.Тютюнник, Г.М.Гаэий, Г.В.Гречка и Н.В.Крят (53) 663.532 (088.8) (56) 1. Авторское свидетельсво СССР

9 483160, кл. В 08 В 9/08, 1972.

2. Авторское свидетельство СССР

)) 595373, кл. С 12 М 1/14, 1976. (54)(57) АППАРАТ ДЛЯ СБРАЖИВАИИЯ

КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА, представляющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крьпш:ой, охладительной рубашкой, патрубками подвОда сбраживаемого сырья, бродящей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и газов брожения, с

34Р) С 12. М 1/02//С 12 P 7/06 перемешивающим устройством, выполненным в виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком подвода сбраживаемого сырья, и имеющим укрепленные в его верхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, о т л и ч а ю шийся тем, что, с целью улучшения качества конечного продукта путем интенсификации процесса брожения, патрубок пОдвода сбраживаемого сырья соединен с валом перемешивающего устройства снизу с образованием между ними зазора, на нем установлен инжектор-смеситель,. а патрубок подвода бродящей Е среды подсоединен к последнему, при этом пеногаситель выполнен в виде трубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены. С.

1116055

Изобретение относится к пищевой промышленности, к спиртовой ее отрасли, в частности к аппаратам для сбраживания крахмалосодержащего сырья при производстве спирта.

Известен аппарат для сбраживания сырья, представляющий собой цилиндрический резервуар с днищем и крышкой, патрубками для подвода сбраживаемого сырья, бродящей среды и отвода сброженного продукта, пены и газов брожения, с перемешивающим устройством и циркуляционным конту,ром и теплообменником в виде змее,вика (11.

Наиболее близким к предлагаемому по техничнской сущности и достигаемому эффекту является аппарат для сбраживания крахмалосодержащего сырья при производстве спирта, представляющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крышкой, охладительной рубашкой, патрубками для подвода сбражинаемого сырья, бродящей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и . газов брожения, с перемешинающим устройством, выполненным н виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком подвода сбражинаемого сырья, и имеющим укреп ленные в его верхней части с образонанием сегнерона колеса перфорированные патрубки с соплами и пеногасителем (2).

Однако в известном аппарате не обеспечивается возможность интенсификации процесса брожения и улучшения качества конечного продукта, так как конструкция аппарата не позволяет дрожжевым клеткам бродящей среды эффективно контактировать как со свежими порциями сбраживаечого сырья, так и со всем его объемам, а также не позволяет проводить процесс сбражинания при оптимальных условиях, поскольку в нем не обеспечивается необходимое пеногашение и недостаточно выделяются и отводятся газы брожения, оказывающие ингиби.рующее ноздейстние на дрожжевые клетки бродящей среды.

Пель изобретения — улучшение качества конечного продукта путем интенсификации процесса брожения.

Указанная цель достигается тем, что в аппарате для сбражинания крахмалосодерж щего сырья при проиэнодстне спирта, представляющем собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крышкой, охладительной рубашкой, патрубками подвода сбраживаемого сырья, бродяшией среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и газон брожения, с перемешивающим устройством, выполненным н виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком

55 подвода сбраживаемого сырья, и имеющим укрепленные в его верхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, патрубок подвода сбраживаемого сырья соединен с валом перемешивающего устройства снизу с образованием между ними зазора, на нем установлен инжектор-смеситель, а патрубок подвода бродящей среды подсоединен к последнему, при этом пеногаситель выполнен в виде трубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены.

На чертеже схематически изображен аппарат для сбраживдыия крахмалосодержащего сырья при производстве спирта.

Аппарат для сбражинания крахмалосодержащего сырья при производстве спирта представляет собой цилиндрический резервуар 1 с коническим дницем 2, крышкой 3, охладительной рубашкой 4, перелинной трубкой 5 и люками б. Внутри резервуара 1 смонтировано с возможностью вращения перемешинающее устройство, выполненное в виде вертикального перфорированного вала 7, соединенного в нижней части с образованием зазора 8 с патрубком 9 подвода сбраживаемого сырья. Ha 7 e He его части укреплены с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки 10 с соплами 11. .На патрубке 9 подвода сбраживаемого сырья устанонлен инжектор-смеситель 12. Патрубок 13 по подвода бродящей среды подсоединей к инжектору-смесителю 12 и сообщает его полость с полостью резервуара 1.

Патрубок 14 подвода засенных дрожжей соединен с патрубком 13 подвода бродящей среды из резервуара 1 к инжектору-смесителю.12. В верхней части резервуара 1 имеется патрубок 15 отвода пены, на котором укреплен пеногаситель 16, выполненный в виде трубы Вентури. На крышке 3 резервуара 1 имеется патрубок 17 отвода газон брожения. В нижней части к резервуару 1 подсоединены патрубки 18 и 19 соответственно для подвода и отвода моюцей жидкости, а также патрубок 20 для подвода пара н резервуар 1 через инжектор-смеситель 12 и перемешиваюцее устройство.

Аппарат работает следующим образом.

Насосом из теплообменника сбраживаемое сырье (сусло) подается через патрубок 9 н сопло инжекторасмесителя 12.

В этот же смеситель 12 через патрубки 13 и 14 поступают самотеком засенные дрожжи или бродящая среда, рециркулируемая из резервуара 1. В инжекторе-смесителе 12 подаваемые компоненты перемешиваются

1116055 в турбулентном потоке. Их смесь через гнездо-стакан 21 подается в полость перфорированного вала 7 перемешивающего устройства и далее через перфорацию вала 7 и зазор 8 в полость резервуара 1, способствуя перемешиванию бродящей среды. Из полости перфорированного вала 7 часть смеси поступает в перфориро.ванные патрубки 10 и далее через перфорацию патрубков 10 и сопла 11, 10 при вращении перемешивающего устройства выходит в полость резервуара 1, в верхней части перемешивает бродящую среду и частично гасит образующуюся при брожении пену. При этом смесь равномерно распределяет". ся по зеркалу жидкости с интенсивным выделением газов брожения из бродящей среды. Образовавшиеся при сбраживании газы брожения выходят иэ резервуара 1 по трубе Вентури при сокрости 20 м/с, захватывают с собой пену и, выходя в последующий резервуар бродильной батареи, дробят ее на мелкие частицы, которые при резком уменьшении скорости оседают вниз. При резком возрастании давления в резервуаре открывается задвижка на патрубке 17 для отвода газов брожения в систему трубопроводов углекислотного цеха или в атмосферу. При заполнении резервуара 1 до определенного уровня сбраживаемым сырьем последнее иэ нижней ее части по тангенциально подсоединенной переливной трубе 5 отводится в верхнюю часть последующего резервуара бродильной батареи, что позволяет при цйркуляции бродящей среды забирать ее с более зрелыми дрожжами.

Отвод тепла, выделяющегося при сбра- 40 живании сырья (сусла), производится водой, подаваемой снизу в охлади-... тельную рубашку, полость которой разделена на секции вертикальными перегородками, поочередно недоходя-: щими до верхнего и нижнего основания рубашки. Для отвода воздуха иэ охладительной рубашки ее последняя секция имеет воздушный клапан, а перегородки, не доходящие до нижнего основания, — отверстия в верхней части. Для отвода из охладительной рубашки воды с оСадками ее секции в нижней части через запорную арматуру сообщены с общим коллектором для отвода воды с осадками °

Мойка и дезинфекция аппарата осуществляется путем подачи теплой воды и дезинфицирующего раствора в перемешивающее устройство через патрубок 18. Жидкость после мойки резервуара отводится через патрубок 19.

Пропарка аппаРата осуществляется путем подачи пара через патрубок 20.

Аппарат для сбраживания крахмалосодержащего сырья при производст-. ве спирта обеспечивает воэможность интенсификации процесса брожения и улучшения качества конечного продукта, так как конструктивное выполнение аппарата позволяет дрожжевым клеткам бродящей среды эффективно контактировать как со свежими порциями сбраживаемого сырья, так и со всем его объемом, а также позволяет проводить процесс сбраживания при оптимальных условиях, зависящих от эффективности пеногашения и отвода газов брожения, оказывающих ингибирующее воздействие на дрожжевые клетки бродящей среды.

1116055

Составитель В.Кочергин

Техред А. Бабинец Корректор М.Максимишинец

Редактор Т.Веселова

Филиал ППП "патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4

Заказ 6865/20 Тираж 521 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, T.-35, -Раушская наб., 4/5