Способ получения коптильного препарата, например, для копчения рыбы

Способ получения коптильного препарата, например, для копчения рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

4 1 1 1 он ) Класс 53с, 1

СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

И. И. Лапшин, Р. Ф. Советникова, A. В. 1Цапошников, Н. М. Краснопольский, А. Ф. П1утов и Г. В. Герасимов

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОПТИЛЪНОГО ПРЕПАРАТА, НАПРИМЕР, ДЛЯ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ

Запале о 17 апрели 1957 г. за ¹ 5712L9 и Комитет но делам изобретений и открытий прп Сонете Министрон СССР

Изобретением является способ олучения коптильного препарата, например, для копчения рыбы с использованием продуктов газификации древесной щепы в газогенераторах, позволяющий получать копчености, не отличающиеся по виду, вкусу и запаху от стандартных.

Особенность способа заключается в том, что, с целью удаления легколетучих продуктов и части жирных кислот, полученные в результате газификации древесную смолу и первичный конденсат экстрагируют водой, отстаивают и упаривают до удельного веса 1,27 — 1,3 при температуре 125 — 130 .

Предлагается также видоизменение способа, в котором водный экстракт упаривают до удельного веса

1,2 и после охлаждения экстрагируют серным эфиром, бутилацетатом или этилацетатом.

Водный экстракт после отгонки экстрагента путем упаривания при температуре 135 — 140 и при нор.,;.,:;.пом давлении освобождают от летучих примесей, после чего его разбавляют водой до удельного веса 1,27 — 1.3 и продувают воздухом.

Способ осуществляется следующим образом.

Предварительно подсушенная древесина рубится в щепу с длиной волокна 10 — 25 мл и газифицируется обычным путем в газогенератора:. Полученные в результате термического разложения древесины смола и конденсат подвергаются экстрагированию водой, после чего водный экстракт отстаивается от увлеченных водонерастворимых древесных смол, а затем при температуре 125 — 130 упаривается до удельного веса 1,27 — 1,30, с целью удаления от экстракта спиртов, альдегидов, кетонов, эфиров и других легколетучих соединений.

Полученный коптильный препарат для приготовления рабочей коптильной жидкости разбавляется водой до желаемой концентрации; обычно при разведении берется

1 часть коптильного препарата и

4 — 5 частей воды. № 111699 рыбы, с использованием продуктов газификации древесной щепы в газогенераторах, отличающийся тем, что, с целью удаления легколетучих продуктов и части жирны.; кислот, полученные в результате газификации древесную смолу и первичный конденсат экстрагируют водой, отстаивают и упаривают до удельного веса 1,27 — 1,3 при температуре 125 — 130 .

В том случае, когда необходимо освободить коптильный препарат от избыточного количества фенолов и их производных, водный экстракт, освобожденный от нерастворимой в воде смолы, упаривается до удельного веса 1,2 и после охлаждения экстрагируется серным эфиром, бутилацетатом или этилацетатом. От полученного водного экстракта отгоняется растворитель, после чего для удаления летучих примесей экстракт упаривается при температуре 135 †1 и нормальном давлении, а затем разбавляется водой до удельного веса 1,27—

1,3 и продувается воздухом.

При горячем способе копчения коптильная жидкость наносится на поверхность либо путем ее распыления, либо путем погружения рыбы в бак с коптильной жидкостью на 1 — 2 сек. Затем рыба подвергается пропеканию в печах инфракрасного излучения при температуре

200 — 250 .

2. Видоизменение способа по п. 1, o T;I ич а юще еся тем, что водный экстракт упаривают до удельного веса 1,2 и после охлаждения экстрагируют серным эфиром, бутилацетатом или этилацетатом.

3. Форма выполнения видоизмененного способа по п. 2, о т л и ч аю щ а я с я тем, что проэкстрагированный органическими растворителями водный экстракт после отгонки экстрагента путем упаривания п р и температуре 135 — 140 и и р и нормальном давлении освобождают от летучих примесей, после чего его разбавляют водой до удельного веса 1,27 — 1,3 и продувают воздухом.

Предмет изобретения

1. Способ получения коптильного препарата, например для копчения

Отв. редактор И. В. Макаров

Типография Комитета по делам изобретений и открытий прн Совете Министров CCCI

Москва, Неглинная, 23. Зак. 1бб4.

Стандартгиз. Подп. к печ. 27/III 1958 г. Объем О,I25 и. л. Тираж 350. Цена 25