Способ определения массовой доли инвертного сахара

Способ определения массовой доли инвертного сахара

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ШРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ИНВЕРТНОГО САХАРА, включающий отбор пробы, внесение реагента, состоящего из сернокислой меди, сегнетовой соли и едкого натра, кипячение полученной смеси с последуюпщм охлаждением, добавление серной кислоты и избытка йодистого калия, измерение количества выделившегося иода, отличающийся тем, что, с целью снижения трудоемкости, в смесь дополнительно вносят тиосульфат, избыток последнего кулонометрически титруют электрохимически генерировандаы иодом, измеряют количество электричества , затраченное на генерирование иода, причем при кулонометрическом титровании в качестве вспомогательного электрода используют электрод с микроповеркностью, а определение массовой доли сахара осущест (Л вляют по количеству электричества, с затраченному на электрохимическое генерирование йода.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

llkWNQIW

РЕСПУБЛИК

gag С 01 0 33/14

/ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ CCOI

nO gg WM ИЭОБРЕТЕКИЙ И О П@ ЫТИЙ (21) 3597359/28-13 (22) 27.05. 83 (46) 30. I1.84. Бюл, 9 44 (72) Я.и. Турьян, Т.P. Марковау

В.П. Бондарь, Г.П. Чичуа, P.К. Калитчев и А.А. Баланчивадзе (71) Краснодарский ордена Трудового

Красного Знамени политехнический институт и Научно-производственное обьединение "Аналитприбор" (53) 664.164.2 (088 8) (56) 1. ГОСТ 13192-73, 2. Полюдек-Фабини P. Бейрих Т.

Органический анализ. Л., "Химия", 198 I с. 5I 2. (54) (57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ИНВЕРТНОГО САХАРА, включаю щий отбор пробы, внесение реагента, состоящего из сернокислой меди, сег..Я0„„1126874 А нетовой соли и едкого натра, кипячение полученной смеси с последующим охлаждением, добавление серной кислоты и избытка иодистого калия, измерение количества выделившегося иода, отличающийся тем, что, с целью снижения трудоемкости, в смесь дополнительно вносят тиосульфат, избыток последнего кулонометрически титруют электрохимическн генерированщим иодом, измеряют количество электричества, затраченное на генерирование иода, причем при кулонометрическом титровании в качестве вспомогательного электрода используют электрод с микроповерхностью, а определение массовой доли сахара осуществляют по количеству электричества, затраченному на электрохимическое генерирование йода.

Изобретение относится к способам определения массевой доли сахара в пищевых продуктах, а именно к определению массовой доли инвертного сахара в сырье и продуктах виноделия, и может быть использовано при контроле качества виноматериалов и готовых вин.

Известен способ определения мас-. совой доли инвертного сахара в ви- 1О не и продуктах виноделия, включающий отбор пробы, внесение реагента, еостоящего из сернокислой меди сегнетовой соли и едкого натра, кипячение смеси, отделение осадка фильтрованием, растворение его в железоаммонийных квасцах, подкисление раствора и титрование его раствором перманганата калия (1 3.

Ждостатком этого способа является высокая трудоемкость, связан— ная с необходимостью отделения осадка и его растворения.

Наиболее близок к предлагаемому способ определения массовой доли ин- 25 зертного сахара, включающий отбор пробы, внесение реагента, состоящего из сернокислой меди, сегнетовой соли и едкого натра, кипячение полученной смеси с последуюпдм охлаждением, добавление серной кислоты и избытка иодистого калия, измерение количества выделившегося иода 2 ).

Недостатком известного способа является значительная трудоемкость, связанная с необходимостью титрования иода раствором тиосульфата.

Целью изобретения является сни- " жение трудоемкости способа.

Поставленная цель достигается тем, что согласно способу, включающему отбор пробы, внесение реагента, состоящего из сернокислой меди, сегнетовой соли и едкого натра, кипячение полученной смеси с последующим охлаждением, добавление серной кислоты и избытка иодистого калия, измерение количества выделившегося иода, B смесь дополнительно вносят тиосульфат, избыток последнего кулонометрически титруют электрохимически генери- рованным иодом, измеряют количество элек тричес тва, затраченное на г енерирование иода, причем при кулонометрическом титров анин в к ач ес тв е в спомога тельного электрода используют электрод с микроповерхностью, а определение массо.вой доли сахара осуществляют по количеству электричества, затраченно874 1 му на электрохимическое генерирование иода.

Спос об осуществляют следующим образом.

В кулонометрическую ячейку вносят пробу исследуемого проПукта и раствор, содержащий сульфат меди, сегнетовую соль, едкий натр. Смесь нагревают до кипения, кипятят в течение

2 мин, добавляют раствор иодистого калия, серную кислоту и раствор тиосульфата натрия, включают . генерирующую цегь вместе с биамперометрической индикаторной цепью и счетчиком времени.

В качеств е вспомога тель ног о

- электрода используют какой-либо индиферентный (предпочтительно пл" тиновый) электрод с микроповерхностью.

Процесс генерирования иода ведут до автоматической остановки счетчика времени, указывающей на появление в растворе избыгка генерированного иода.

По полученным данным расчитывают колич ес тв о меди, в осс тановл енной инвертньпч сахаром

С -- 0.6584 "I (t — 1;.,)(л г1, гце T. — ток генерирования, А — время титрования пробы, с; время титрования воды, (холостой опыт), с.

Найденное количестве меди пересчитывают в массовую долю инвертного сахара с помощью специальной таблиць. или оттарированного автоматического цифрового устройства, Пример. . Используют раст— вор реагента (сульфат меди пятиводный — 83 г/л, сегнетовая соль

415 г/л, едкий натр — 120 г/л); раствор иодистого калия (иоцистый калий — 120 г/л, серная кислота моно- . гидрат — 15 г/л); раствор тиосульфата натрия — 0,1 н.

Исследуемый продукт — вино марки

"Рислинг ".

В кулонометрическую ячейку помеща—

Ьт 10 мл исследуемого продукта и 5 мл раствора реагента. Смесь нагревают до кипения и кипятят в течение 2 мин, затем добавляют 75 мл раствора иодистого калия, 10 мл раствора тиосульфата натрия, содержимое ячейки ггереМешивают и включают генерируюшую цепь

1 вместе с индикаторной цепью и счетчиком времени. Ток гене, ирования поддерживают равным 0,1 Л, ток индикации 50. ll0 А. В ка-.:естве вспо6

112687

Составитель Е. Фетисов

Редактор С. Тимохина Техред Л.Коцюбняк Корректор E. Сирохман

Заказ 8684/33

Тираж 822 Подпис ное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент" r. Ужгород, ул., Проектная, 4 могательного электрода используют платиновый электрод с микроповерхнастью. Процесс генерирования ведут до автоматической установки счетчика времени.

Аналогичным образом проводят холостой опыт, заменив исследуемый продукт 10 мл дистиллированной воды.

Результаты анализа следующие: . 10 и 669 с; t„= 235 с.

Отсюда количество меди восс,ановленной инвертннм сахаром, равно.

G 0,6584.. 0,1 . (669-235)

28,6 мг.

4 4

Массовая доля инвертного сахара в вине равна 0,147Х.

При использовании предлагаемого, способа отпадает необходиость в трудоемком ручном титровании выделившегося при реакции иода тиосульфатом и в визуальном определении момента окончания титрования, так как процесс титрования заменяется процессом электрохимического генерирования иода, а момент окончания процесса определяется автоматически, по моменту остановки счетчика времени, включенного в индикаторную цепь.