Устройство для резки шпига и мясопродуктов

Устройство для резки шпига и мясопродуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ШПИГА И МЯСО ПРОДУКТОВ, содержащее горизонтальный коробчатый питатель с толкателем и рейкой для подачинарезаемого продукта , рамки с пластинчатыми ножами, установленные на выходе из питателя и имеющие возможность возвратно-поступательного перемещения, размещенный за рамками вращающийся серповидный нож, а также общий электромеханический привод рейки, толкателя , рамок и серповидного ножа, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и качества резки с обеспечением заданной формы и размеров нарезаемых кусочков, привод рейки толкателя состоит из шестерни с поводком для ее периодического поворота на заданный шаг и кривошипного механизма перемещения поводка с регулируемым радиусом вращения кривошипа, привод рейки снабжен также цепной передачей и управляемой муфтой I обратного хода рейки, а серповидный нож выполнен с заточкой под углом 9-16°. (Л со ю 00 СХ5 4

COOS СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

4 А 22 С 17/00

Ъ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1

1 ,1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ п (21) 3377893/28-13 (22) 26.01.82 (46) 07.01.85. Бюл. № 1 (72) 3 И Пороцкий и А Л Крикунов (71) Керченский мясокомбинат (53) 637.513.4 (088.8) (56) 1. Патент Франции № 2160435, кл. В 26 D 4/00, опублик. 1973.

2. Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности М., «Пищевая промышленность»,. 1971, с. 69, 323 — 325. (54) (57) УСТРОЛСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ШПИГА И МЯСОПРОДУКТОВ, содержащее горизонтальный коробчатый питатель с толкателем и рейкой для подачи нарезаемого продукта, рамки с пластинчатыми ножами, ус,.SU„„1132884 A тановленные на выходе из питателя и имеющие возможность возвратно-поступательного перемещения, размещенный за рамками вращающийся серповидный нож, а также общий электромеханический привод рейки, толкателя, рамок и серповидного ножа, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и качества резки с обеспечением заданной формы и размеров нарезаемых кусочков, привод рейки толкателя состоит из шестерни с поводком для ее периодического поворота на заданный шаг и кривошипного механизма перемещения поводка с регулируемым радиусом вращения кривошипа, привод рейки снабжен также цепной передачей и управляемой муфтой обратного хода рейки, а серповидный нож выполнен с заточкой под углом 9 в 16 .

1132884

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для резки шпига и мясопродуктов.

Известно устройство для резки мягких пищевых продуктов, содержащее загрузочную воронку, рабочую камеру с толкателем, и примыкающий к камере отсек, причем в полости между камерой и отсеком расположен подвижный нож, имеется также выталкивающий поршень для нарезанного продукта (1).

Однако данное устройство раздавливает сырье, разрушает его структуру, т. е. не обеспечивает получения кусочков заданного размера.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для резки шпига и мясопродуктов, содержащее горизонтальный коробчатый питатель с толкателем и рейкой для подачи нарезаемого продукта, рамки с пластинчатыми ножами, установленные на выходе из питателя и имеющие возможность возвратно-поступательного перемещения, размещенный за рамками вращающийся серповидный нож, а также общий электромеханический привод рейки, толкателя, рамок и серповидного ножа. В известном устройстве пульсирующая подача продукта на постоянный шаг с помощью толкателя осуществляется с помощью храповиков или фрикциона с эксцентриковым приводом, а возврат толкателя в исходное положение вручную. Серповидные ножи выполняются, как правило, с заточкой под углом

12 — 18 .

Недостатками известной конструкции являются затрудненная и ненадежная регулировка длины отрезаемых кусочков продуктов, необходимость возврата толкателя в исходное положение вручную, деформация отрезаемых кусочков Н3-за неоптимального угла заточки серповидного ножа, что влияет на производительность и качество получаемого продукта.

Цель изобре-ения — - повышение производительности и качества резки с обеспечением заданной формы и размеров нареза емых кусочков.

Указанная цель достигается тем, что в устройстве для резки шпига и мясопродуктов, содержащем горизонтальный коробчатый питатель с толкателем и рейкой для подачи нарезаемого продукта, рамки с пластинчатыми ножами, установленные на выходе из питателя и имеющие возможность возвратно-поступательного перемещения, размещенный за рамками вращающийся серповидный нож, а также общий электромеханический привод рейки, толкателя, рамок и серповидного ножа, привод рейки толкателя состоит из шестерни с поводком для ее периодического поворота на заданный шаг и кривошипного механизма перемещения по5

55 водка с регулируемым радиусом вращения кривошипа, привод рейки снабжен также цепной передачей и управляемой муфтой обратного хода рейки, а серповидный нож выполнен с заточкой под углом 9 в 16 .

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 — муфта об ратного хода.

Устройство состоит из установленных на поворотной оси горизонтальных коробчатых питателей 1, рейки 2 с толкателем 3, установленных на выходе из питателя рамок

4 с пластинчатыми ножами и серповидного ножа 5, а также из общего электромеханического привода, включающего электродвигатель 6, редуктор с червяком 7, ведущей шестерней 8 и ведомым зубчатым колесом

9, установленном на главном валу 10, имеющим коническую шестерню 11, входящую в зацепление с коническим зубчатым колесом 12 на валике 13 привода серповидного ножа и ножевых рамок, и кривошип 14 регулируемого радиуса.

Палец кривошипа через рычаг 15, качающийся рычаг 16 и поводок 17 соединен с шестерней 18, снабженной собачко" 19 и установленной на полом валу 20 с управляемой муфтой 21 прямого хода привода рейки толкателя с шестернями 22. На валике привода серповидного ножа и ножевых рамок установлен эксцентрик 23, приводящий в действие обе рамки 4, соединенные качалкой 24.

На валу шестерни редуктора 25 установлена фрикционная управляемая муфта 26 обратного хода (фиг. 2) с шестерней 27, входящей в зацепление с шестерней 28 цепной передачи 29 привода обратного хода рейки.

Устройство работает следующим образом.

После установки загруженного продуктом питателя 1 в рабочее положение и включения электродвигателя 6 и муфты 21 прямого хода эксцентрик 23 через рычаги 15 и 16 и поводок 17 периодически поворачивает шестерню 18 на заданный шаг, обеспечивая периодическое (пульсирующее) перемещение толкателя и продукта через возвратно-поступательно движущиеся рамки 4 под серговидный нож 6, отрезающий кусочки заданного размера (равного шагу). Регулировка размера кусочков (шага перемещения толкателя) осуществляется изменением радиуса установки пальца кривошипа 14.

При перемещении толкателя на всю длину питателя выключают муфты 21 прямого хода и включением муфты 26 обратного хода толкатель выводится из опорожненного питателя, на место которого устанавливается предварительно загруженный питатель, после чего цикл повторяется.

В предлагаемом устройстве обеспечена надежная регулировка длины отрезаемых кусочков и родукта, а возврат тол кателя в исходное положение производится механи1132884

Составитель С. Белая

Техред И. Верес Корректор А. Обруч а р

Тираж 398

Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, ж — 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Редактор И. Дербак

Заказ 9525/4 з ческим путем. Исключена деформация отрезаемых кусочков вследствие выполнения оптимального угла заточки, равного 8 — 16, т. е. достаточно малого угла для уменьшения усилия резанич и исключения деформации кусочков, но достаточно большого для обеспечения необходимой устойчивости (жесткости) режуп1ей кромки-лезвия ножа.