Устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья

Устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА ИЗ МЯГКОГО ЖИРОСЫРЬЯ, включающее корпус , конический бункер со шнеком и механизмомпредварительного измельчения , вертикальный приводной вал, установленный в корпусе соосно шнеку, индукционные нагревательные элементы с отверстиями для прохода жиросьфья, смонтированные по высоте камеры, привод для сообщения нагре .вательным элементам вращательного движения в горизонтальной и колебательного - в вертикальной плоскостях и патрубок для отвода жиромассы, отличающееся тем, что, с целью повьппения производительности, привод содержит вибраторы, нагревательные элементы выполнены в виде чередующихся перфорированных дисков и перфорированных колец, кольца соединены с вибраторами и закреплены на корпусе посредством стержней с , втулками и амортизаторов, а диски смонтированы на валу, при этом расО ) стояния между нагревательными элементами и размер отверстий в них уменьшаются по направлению движения жиросьфья.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

0% O1) 4(51

ГОСУДАРСТ8ЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ

Н ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВ (21) 3638348/28-13 (22) 27.05.83 (46) 23.01.85. Бюл. Ф 3 (72) Г.Н.Горбачев, В.А.Рыбкин, А.К.Сончик и Л.Н.Горбачев (71) Министерство мясной и молочной промьппленности Белорусской ССР (53) 665.032(088 ° 8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

Ф 602539, кл. С 11 В 1/16, 1976.

2. Авторское свидетельство СССР

Ф 963999, кл. С 11 В 1/16, 1981. (54) (57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА

ИЗ МЯГКОГО ЖИРОСЫРЬЯ, включающее корпус, конический бункер со шнеком и механизмом предварительного измельчения, вертикальный приводной вал, установленный в корпусе соосно шнеку, индукционные нагревательные элементы с отверстиями дпя прохода жиросырья, смонтированные по высоте камеры, привод для сообщения нагревательным элементам вращательного движения в горизонтальной и колебательного — в вертикальной плоскостях и патрубок для отвода жиромассы, о т— личающеесятем,что,сцелью повышения производительности, привод содержит вибраторы, нагревательные элементы выполнены в виде чередующихся перфорированных дисков и перфорированных колец, кольца соединены с вибраторами и закреплены на корпусе посредством стержней с втулками и амортизаторов, а диски

O смонтированы на валу, при этом расстояния между нагревательными элементами и размер отверстий в них уменьшаются по направлению движения жиросырья.

1135753

Изобретение относится к устройствам для механико-термической обработки сырья путем его измельчения и тепловой обработки и может. применяться в мясной промышленности, например, для вытопки пищевых топленых жиров. о

Из вес тйо ус тр ойс тв о для вытопк и жира, содержащее корпус, внутри которого расположен вращающийся пер- 10 форированный барабан с подвижными и неподвижными ножами, плавильная камера, камера теплоносителя и вытеснители, укрепленные на наружной поверхности барабана, бункер. для загрузки жиросырья и патрубки для ввода теплоносителя и отвода жиромас сы (1) .

Однако в данном устройстве при-. меняется однократное измельчение жи- 20 росырья, из-за чего часть жировых клеток не разрушается, поэтому достигается выход жира из сырья.

Этого недостатка частично лишено устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья, включающее конический бункер со шнеком и механизмом предварительного измельчения, вертикальный приводной вал, установленный в корпусе соосно шнеку, индукционные нагревательные элементы с отверстиями для прохода жиросырья, смонтированные по высоте камеры, привод для сообщения нагревательным элементам вращательного движения в горизонтальной

35 и колебательного — в вертикальной плоскостях и патрубок для отвода жиромассы f2) .

Однако в известном устройстве плос-. кие нагревательные элементы, свернутые по спирали Архимеда, не обеспечивают полного гарантированного многократного измельчения жиросодержащего сырья и, соответственно, разрушения жиросодержащих клеток. В неразрушенной жиросодержащей клетке молекулярные силы, связывающие жир со структурой, гораздо сильнее, чем в разрушенной. Следовательно, для вытопки жира из неразрушенной клетки 50 требуется больше времени, что снижает производительность устройства.

Цель изобретения — повышение произ-. водительности устройства.

С этой целью в устройстве для вы- 5 топки жира из мягкого жиросырья, включающем корпус, конический бункер со шнеком и механизмом предварительного измельчения, вертикальный приводной вал, установленный в кор— пусе соосно шнеку, индукционные нагревательные элементы с отверстиями для прохода жиросырья, смонтированные по высоте камеры, привод для сообщения нагревательным элементам вращательного движения в горизонтальной и колебательного — в вертикальной плоскостях и патрубок для отвода жиромассы, привод содержит вибраторы, нагревательные элементы выполнены в виде чередующихся перфорированных дисков и перфорированных колец, кольца соединены с вибраторами и закреплены на кОрпусе посредством стержней с втулками и амортизаторов, а диски смонтированы на валу, при этом расстояния между нагревательными элементами и размер отверстий в них уменьшаются по направлению движения жиросырья.

На чертеже изображено предлагае.мое устройство, продольное сечение.

Устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья содержит корпус, состоящий из верхней пластины I c отверстием 2 для ввода исходного жиросырья и нижней пластины 3 с патрубком 4 для отвода жиромассы. Между .пластинами 1 и 3 размещены нагревательные элементы, выполненные в виде набора дисков 5, жестко насаженных на вал 6, и чередующихся с ними колец 7 ° Диски 5 и кольца 7 расположены между собой с изменяющимися зазорами и выполнены перфорированными, причем зазоры и отверстия герфорации уменьшаются по направлению движения жиросырья. Кольца 7 собраны при помощи втулок 8, стержней 9, фиксирующих колец 10 и зажимных элементов 11 в единый пакет, который установлен на амортизаторах 12 подвижно относительно пластин 1 и 3 корпуса. Для сообщения пакету колец 7 колебательного движения служат вибраторы 13, которые закреплены на нижнем фиксирующем кольце 10. Стержни

9 выполняют роль направляющих при колебательном движении пакета колец ?. Пакет колец 7 соединяется с пластинами 1 и 3 посредством гибких цилиндрических сильфонов 14 что обеспечивает герметизацию установки в процессе работы. Индуктор 15 закреплен с наружной стороны пакета колец 7 и служит для создания пере1135 менного электромагнитного поля, которое индуктирует вихревые токи в дисках 5 и кольцах 7, в результате чего происходит их нагрев. В верхней части устройства установлен конический бункер 16 со шнеком 17 и механизмом предварительного измельчения жиромассы, состоящим из ножа 18 и решетки

19. Шнек 17 и вал 6 с дисками 5 имеют раздельный электропривод (на чертеже не показано).

Устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья работает следующим образом.

Исходное жиросырье загружается в бункер 16, подхватывается витками шнека 17 и нагнетается через механизм предварительного измельчения жиросырья в корпус устройства, где равномерно заполняет объем между дисками 5 и кольцами 7 °

Одновременно с вводом жиросырья в корпус приводится во вращательное движение вал 6 с дисками 5 и подается электрический ток на индуктор 15 и вибраторы 13. При этом индуктор

15 создает электромагнитное поле, которое индуктирует вихревые токи в дисках 5 и кольцах 7, вибраторы 13 приводят в колебательное движение Зп пакет колец 7. В рабочем состоянии устройства теплообменная поверхность дредставляет собой быстровращающиеся перфорированные диски 5 и установленные между дисками 5 колеблющиеся

35 ,перфорированные кольца 7, причем диски 5 и кольца 7 нагреваются за счет электромагнитного поля.

Таким образом, нагревание и вытопка жира из жиросодержащего сырья

753 4 производится за счет тепла от нагретых дисков 5 и колец 7, а также в результате интенсивного трения жиросырья, проходящего через зазоры и отверстия колеблющихся колец 7 и быстро врашаюшихся дисков 5.

При прохождении нагревательных элементов устройства частички жиросырья интенсивно измельчаются, обновляя при этом свои поверхности и уменьшаясь в размерах . Измельчение происходит в зазорах между дисками

5 и кольцами 7 за счет трения жировых клеток о поверхности колец 7 при вращательном движении дисков

5, а также в результате подрезания жиросырья плоскостями быстро вращающихся дисков 5. Колебательные движения колец 7 тоже способствуют интенсификации процесса измельчения жиросырья, находящегося в зазорах, при резких прижатиях его к плоскостям быстро вращающихся дисков 5.

Одновременно с разрушением структуры жиросырья к нему подводится тепло и происходит процесс.вытопки жира.

Пройдя последовательно через устройство сверху вниз жиромасса

Ф

Э выводится через патрубок 4 для дальнейшей переработки.

Предлагаемое выполнение устройства позволяет постоянно по мере продвижения жиросырья разрушать

его структуру и обновлять поверхность теплообмена, что значительно интенсифицирует процесс вытопки жира, увеличивает его выход и, в конечном счете, позволяет повысить производительность устройства. !

1135753

Составитель М.Устинов

Редактор Н.Егорова Техред А.Бабинец Корректор Г,Решетник, Заказ 10244 16 Тираж 402 Подпис ное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП"Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4