Способ нагрева содержимого наплитной посуды

Способ нагрева содержимого наплитной посуды

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ НАГРЕВА СОДЕРЖИМОГО НАШШТНОЙ ПОСУДЫ, заключающийся в том, что на нагреваемую поверхность помещают слой легкоплавкого материала и на нем располагают посуду, отличающийся тем, что, с целью сокращения времени нагрева и уменьшения расхода.электроэнергии посуду устанавливают после расплавления материала.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

4(51) А 47 J 36/24

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3555379/28-13 (22) 22.02.83 (46) 07.03.85. Бюл. N 9 (72) В.И. Голубев (71) Московский институт народного хозяйства им. Г;В. Плеханова (53) 643.340(088.8) (56) 1.Некрутман С.В., Кирпичников В.П. Электрическое оборудование предприятий общественного питания.

М., "Экономика", 1981, с. 121, 156.

2. Авторское свидетельство СССР по заявке Ф 3429777/28-13, ÄÄSUÄÄ 1143389 A (54) (57) СПОСОБ НАГРЕВА СОДЕРЖИМОГО

НАПЛИТНОЙ ПОСУДЫ, заключающийся в том, что на нагреваемую поверхность помещают слой легкоплавкого материала и на нем располагают посуду, отличающийся тем, что, с целью сокращения времени нагрева и уменьшения расхода электроэнергии посуду устанавливают после расплавления материала.

Составитель Г. Ярхо

Техред Т. Фанта Корректор О. Луговая

Редактор А. Шишкина

Заказ 793/4 Тираж 467. Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

1 11

Изобретение относится к области общественного питания, в частности к способам нагрева наплитной посуды.

Известен способ нагрева содержимого наплитной посуды на жарочной поверхности кухонных плит, заключающийся в том, что на разогретую до

400-550 С поверхность жарочных плит устанавливают нарочную посуду. Нагрев содержимого варочной посуды происходит главным образом за счет контакта между жарочной поверхностью кухонной плиты и наплитной посудой . и частично за счет лучеиспускания и конвекции (1) .

Однако малая площадь контакта между жарочной поверхностью и варочной посудой не обеспечивает интенсивной теплопередачи, требует разогрева жарочной поверхности до 400-550 С что увеличивает тепловые потери.

Коэффициент полезного действия при таким способе нагрева не превышает 0,5.

Известен способ нагрева содержимого наплитной посуды, заключающийся в том, что на нагреваемую IIo верхность помещают слой легкоплавкого .материала (2) . Однако легкоплавкий материал (олово) в местах контакта наплитного сосуда с жарочной поверхностью не плавится, вследствие чего увеличивается время нагрева и расход электроэнергии.

43389 2

Цель изобретения — сокращение времени нагрева и уменьшение расхода электроэнергии.

Поставленная цель достигается тем, что согласно способу нагрева содержимого наплитной посуды, заключающийся в том, что на нагреваемую поверхность помещают слой легкоплавкЬго материала и на нем

1п располагают посуду, устанавливают посуду после расплавления материала.

Пример. На жарочную поверхность круглой электроконфорки мощностью 1,13 кВт, диаметром 185 мм помещают олово 0;8 кг, которое ограждают от растекания боковой стенкой, доводят до расплавления (223 С), после чего на него опусо кают наплитную посуду диаметром

20 155 мм с двумя литрами воды при

20 С.

Время нагрева воды от 20 до

80 С составляет 23 мин, расход о электроэнергии 0;3 кВт ч, удельный

Расход электроэнергии 0,15 — . кВт ч кг

Наплитная посуда по предлагаемому способу нагрева может быть в любое время снята со слоя легко3р плавкого металла Hs çа отсутствия адгезии между наплитной посудой и легкоплавким сплавом.или сплавом.

По сравнению с известным в предложенном способе время нагрева воды сокращается в 1,7 раза, а расход

35 электроэнергии в 1,6 раза. !