Устройство для разрезания на куски пищевых продуктов

Устройство для разрезания на куски пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ НА КУСКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ , преимущественно батонов колбасьг, содержащее опорную раму, приемный стол, установленные на валу приводные дисковые ножи и приспособление для подачи продукта к дисковым ножам, отличающееся тем, что, с целью обеспечения возможности одновременного разрезания продукта на куски равной величины, устройство снабжено установленными под дисковыми ножами на оси, параллельной валу дисковых ножей, пластинами для поддержания продукта, связанными с дисковыми ножами, и установленной над. ними дополнительной осью и двумя приспособлениями для регулирования .величины отрезаемых кусков, выполненными в виде «нюрнбергских ножниц, при этом одно приспособление соединено с осью пластин, а другое - с осью, расположенной над дисковыми ножами с возможностью их перемещения вдоль осей. 2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что ось пластин и дополнительная ось дисковых ножей соединены цепной передачей, при этом один конец каждого приспособления жестко скреплен с опорной рамой, а другой - с соответствующими осями при помощи винтовой пары. 3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью улучшения товарного вида от (П резаемых кусков путем обеспечения перпендикулярности плоскости среза, приспособление для подачи продукта выполнено в виде призмы с вогнутыми гранями, установленной на валу и параллельной валу дисковых ножей.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН

4

I<

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Фиг./

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3586034/28-13 (22) 27.04.83 (46) 07.03.85. Бюл. № 9 (72) В. В, Балабанов и О. В. Сорокин (71) Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова (53) 643.342.8 (088.8) (56) . Авторское с видетел ьство С CCP № 335087, кл. А 21 С 17/00, 1972.

2. Авторское свидетельство СССР № 589948, кл. А 22 С 17/00, 1978. (54) (57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ РА3РЕЗАНИЯ НА КУСКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, преимущественно батонов колбасы, содержащее опорную раму, приемный стол, установленные на валу приводные дисковые ножи и приспособление для подачи продукта к дисковым ножам, отличающееся тем, что, с целью обеспечения возможности одновременного разрезания продукта на куски равной величины, устройство снабжено установленными под дисковыми ножами на оси, параллельной валу дисковых ножей, пластинами для поддержания продукта, связанны, SU 1143590 А ми с дисковыми ножами, и установленной над ними дополнительной осью и двумя приспособлениями для регулирования. величины отрезаемых кусков, выполненными в виде

«нюрнбергских ножниц», при этом одно приспособление соединено с осью пластин, а другое — с осью, расположенной над дисковыми ножами с возможностью их перемещени я вдол ь осей.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что ось пластин и дополнительная ось дисковых ножей соединены цепной передачей, при этом один конец каждого приспособления жестко скреплен с опорной рамой, а другой — с соответствующими осями при помощи винтовой пары.

3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью улучшения товарного вида отрезаемых кусков путем обеспечения перпендикулярности плоскости среза, приспособление для подачи продукта выполнено в виде призмы с вогнутыми гранями, установленной на валу и параллельной валу дисковых ножей.! 143590

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для резки пищевых продуктов.

Известно устройство для резки мяса на куски, содержащее блок дисковых ножей, приводимых во вращение от привода, и расположенные на каретках кассеты с прорезями на боковых стенках для размещения концов дисковых ножей (1).

Однако это устройство позволяет разрезать мясо на определенные куски постоянного размера не зависимо от его габаритов, тем самым возникают отходы в виде обрезков.

Известно устройство для разрезания на куски пищевых продуктов, преимущественно батонов колбасы, содержащее опорную раму, приемный стол, установленные на валу приводные дисковые ножи и приспособление для подачи продукта к дисковым ножам (2).

Однако известное устройство не позволяет разрезать полосу мяса на куски, кратные его размеру, так как расстояние между дисковыми пилами постоянно.

Целью изобретения является возможность одновременного разрезания продукта на куски равной величины.

Поставленная цель достигается тем, что устройство для разрезания на куски пищевых продуктов, преимущественно батонов колбасы, содержащее опорную раму, приемный стол, установленные на валу приводные дисковые ножи и приспособление для подачи продукта к дисковым ножам, снабжено установленными под дисковыми ножами на оси, параллельной валу дисковых ножей, пластинами для-поддержания продукта, связанными с дисковыми ножами, и установленной над ними дополнительной осью и двумя приспособлениями для регулирования величины отрезаемых кусков, выполненными в виде «нюрнбергских ножниц», при этом одно приспособление соединено с осью пластин, а другое — с осью, расположенной над дисковыми ножами с возможностью их перемещения вдоль осей.

При этом ось пластин и дополнительную ось дисковых ножей целесообразно соединить цепной передачей, при этом один конец каждого приспособления может быть жестко скреплен с опорной рамой, а другой — с соответствующими осями при помощи винтовой пары.

С целью улучшения товарного вида отрезаемых кусков, путем обеспечения перпендикулярности плоскости среза приспособление для подачи продукта может быть выполнено в виде призмы с вогнутыми гранями, установленной на валу и параллельной валу дисковых ножей.

На фиг. 1 изображено устройство для резки продукта (колбасы), вид сбоку; на фиг. 2 — разрез А — А на фиг. 1; на фиг. 3—

55 кинематическая схема устройства для резп р оду кта (бато нов кол б ас ы) .

Устройство для резки продукта (батс колбасы) состоит из рамы 1 с накопительным 2 и приемным 3 столами, дисковых ножей 4, связанных с приводом 5 при помощи клиноременной передачи 6, пластины

7, двух приспособлений 8 для регулирования величины отрезаемых кусков, связанных с приводом 9 при помощи цепной передачи 10, приспособления 11 для подачи продукта 12 к дисковым ножам 4 и одновременно служащем преградой для попадания в зону действия дисковых ножей посторонних предметов (в том числе рук), указателей 13, показывающих местоположение соответствующего дискового ножа относительно батона колбасы, пульта 14 управления, имеющего тумблер 15 для включения привода дисковых ножей, сигнальную лампу16 о вращении дисковых ножей, кнопку «Налево» 17 и кнопку «Направо» 18 для включения привода раздвижных механизмов.

Дисковые ножи 4 установлены на валу

19, пластины 7 — на оси 20, параллельной валу 19. Приспособление 8 для регулирования величины отрезаемых кусков выполнено в виде «нюрнбергских ножниц» и связано с осью 20 пластин 7, а дисковые ножи 4 имеют толкатели 21, соединенные с осью 22 и с приспособлением 8. Приспособление ll для подачи продукта к дисковым ножам выполнено в виде призмы с вогнутыми гранями, установленной на валу 23, параллельной валу 19 дисковых ножей. Каждое приспособление 8 для регулирования величины отрезаемых кусков с одной стороны жестко связано с рамой l, а с другой стороны — с осями 20 и 22 винтовой парой (гайка 24 и винт 25).

Установка для резки работает следующим образом.

Тумблер 15 становится в положение

«Включено», при- этом включается привод 5 и дисковые ножи 4 получают вращение через клиноременную передачу 6. Продукт (батон колбасы) 12 кладется на накопительный стол

2 так, что левый конец батона упирается в раму 1. Нажатием соответствующей кнопки 17 или 18 включается привод 9 и через цепную передачу 10, которая необходима для поворота винтов обеих винтовых пар на одинаковый угол, изменяется длина «нюрнбергских ножниц». Уровень установки дискового ножа определяется указателем 13, который должен соответствовать правому концу батона колбасы. Например, если требуется разрезать батон колбасы на шесть равных частей, то к правому концу батона колбасы подводится указатель с цифрой шесть, а если на четыре части — то указатель с цифрой четыре. Далее батон колбасы подается в приспособление 11, при повороте которого батон ориентируется и стал1143590

Составитель P. Станина

Техред И. Верес Корректор О. Тигор

Тираж 709 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, )K — 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Редактор В. Иванова

Заказ 821/14 кивается на наклонную плоскость в зону действия дисковых ножей. Одновременно приспособление 11 обеспечивает безопасность работы на устройстве. Разрезанные куски колбасы скатываются по наклонной плоскости на приемный стол 3.

Расчет показывает, что при использовании дисковых ножей с постоянным расстоянием между ними, во-первых, отсутствует возможность разрезать батон колбасы на нужное количество кусков. Во-вторых, ввиду колебания длины батона возникают срезы с последнего куска.

Таким образом, предлагаемая установка для резки батонов колбасы благодаря возможности изменения расстояния между дисковыми ножами позволяет разрезать батон на нужное количество равных между собой кусков, исключая при этом образование отходов в виде обрезков колбасы.