Прибор для охлаждения или подогревания утфеля в рафинадных формах

Прибор для охлаждения или подогревания утфеля в рафинадных формах

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Класс 89d, 8

М 11488, ПАТЕНТ HA ИЗОБРЕТЕНИЕ

ОПИСАНИЕ прибора для охлаждения или подогревания утфеля в рафинадных формах.

К патенту M. Ф. Желвакова, заявленному 4 апреля

1928 года (заяв. свид. № 26112).

О выдаче патента опубднковано 30 сентября 1929 года. Действие патента распространяется на 15 лет от 30 сентября 1929 года.

Прп существующем головном способе вырабогки рафинада утфель, залитый в формы при температуре 100 — 105, остаегся в разливочном отлелении цля окенчате,тьной кристаллизации в прололжение 7 — 9 часов, при чем, лля получения окнор щной инссы сахара, его |трихоЛится переиешиэать, ицтаче крисааллы осянут окоте стенок форм, а межкрисгааьная патока собирается в ангре формы блии|е к основанию, Кроме того, в это же время происходит под влиянием высокой температуры (первоначально 100 — 105о С) карамелизацня сахара; патока, и самые кристаллы, особенно в центре головы, окнашиваются в более желтый цвет, чем у поверхностис формы, и нля Брабелвнння сахара луих щится тавать большее количество заливочного клерса против иробкп|ваемого утфеля с меньшим количеством карамелиэовннного сахара, который теряется иля прсиэволства, увеличивая выхол ðàфинадной пиони. Приборы лля охлажлевяя идя лологревания утфеля могут быть плоской и крестави ной формы.

На чертеже флг. 1 иэображаст вертикллнттый аоперечный разрез прибора; фиг. 2 — вмн его сверху; фиг. 3— вит сбоку нрибора ирМгонирной юрмы; фиг. 4 — вил его стп|эу; фиг. 5 — вид сверху тчтиспособлвния ила очт|сткн приставшего утфеля к шрибору.

Прибор лелается пэ какогонибуиь лтстового металла в виде сплющенной коробки 1, соетинелной вверху с трубой 2. В эту коробку вкладываегся лругня подобная коробка 3 с трубкой 4. Через трубку 4

|н коробку 3 вхснат хоацная вола, орсэ коробку 1 и трубку 2 вола удаляется.

Прибор погружается в форму, когтя загончик с формами только что эыит угфеаем, затем яускаегая холощеная вола п через некоторое время, коща еще утфель в форме достаточно виток, приоор поднптмают вверх.

Перел полняппем вверх в прибор можно пустить на коротиое время горячей волы для того, чтобы охланценный и знтнер.евший ужель на, поверхности нраоора раэляиить и тем облегчить работу снребеев 7, за|ключающуюся в очистке прибора от прпстаишего к |нему утфмя. Скребки 7, укрепленные на железном листе 5, понрывающел формы против стенок npn00p3„шарнирно сосн нненьт с IIpIII EBOHipcBми 8. Для прижимания скребков I npIIбору служат вингикп 10. При вытааивн|ннп прибора пз формы, прпставппп| к нему сахар ыпцается скребками 7.

Проймет патвета.

Фиг..а хг

Фиг.2.

Тип. «Коипнтерн» Центрпадата Народов СССР. Денннград, Красная, 1. ПриопобоблеВие агля очистки приотивп|вго утфеля m, прибору креионинаюй формы оостоит ив отанены 11 (из JRGTOBOF0»rrIeЖ Зареза) с .соответствующими прорезами.

""Около прорезов прикрепляются 8 планокпавов 12, в иигорых равмещены четыре оирвбкз 13. К B3335I прыкрвплины держа тели 15 о пружанаии 14 (K наилсяу оиребку по иве). Пружины пгнифтами 16

;i,,:, дфийиия Irr IppKKHEsroT к 1Ip260pm скребйи 1-3, " Жабьей прибора колжвн быть жнимальнйй и рассчитан так, чтобы при яа рунннии а|уибора в форму утфвль не пермивалоя черсв край.

Вместо воианого охчажденвя можно щжз|еиять для втой жв цели (спониже ие температуры и огчабти и пвремешиваиие) прибор .нз маоепвеого кунка какого-нибудь металла (плп лр. маяернала) соответ,",твующей фо|каы, При этом топ,то утфеля поглощаетея иасоой металла, чем лостигается пре охраяыке сахара от карамелизапин.

1. Прибор для охлажреиия ии прогревания утфеля в рафинадных формах, отлиаю|цийвя тем, что он соагопт из плоских или крвстовипных коробок 1,3, нхояяпаих вина в рругую, снабжвнеых сверху трубами 2,4 gzz привода и отиева охлаждадощей или подогревающей жидкости и скребков 7, служащих лтя ояпстки ребер коробок m приставшего к ним утфеля

2. Видоизменение описанного в и. 1 при бора, отличаю|цееся примвнвиием, вместо, коробок., массивюго куока пЖого-нябу,|ь

1 мета |ла соответствующей формы.