Установка для стерилизации плодоовощного сока

Установка для стерилизации плодоовощного сока

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. УСТАНОВКА ДЛЯ СТЕйИШЗАЦИИ ПЛОЛООВОЩНОГО СОКА, содержащая сборник сока, насос, подогреватель, вьщерживатвпь, расширительный бачок, конденсатор, установхюнньй яа магистрали возврата пара из расширительного бачка в сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркулящш холодного и нагретого сока, о т л и чающая с я тем, что, с целью уменьшения потерь сока, сниже{шя энергозатрат и повышения его качества за счет стабилизации температуры сока в распмрительном бачке, трубогфоводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору трубопроводов подачи и рециркуляции холодного сока установлены распылительные форсунки. 2. Установка по п.1, о т л ичаюцяяся тем, что сборник сока, конденсатор и расширительный бачок установлены один над другим, причем магистраль возврата пара установлена внутри расширительного бачка. О1 ее 00 СП

„,SU„„1153875 А

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

CNEW

РЕСПУБЛИК

4(Ц А 23 Е. 3/16, 2/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

FlO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРОЮ I

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABltlPCNQMV СаидатввФтвм (54) (57) 1. УСТАНОВКА ДЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПЛОДООВОЩНОГО .СОКА, содержащая сборник сока, насос, подогреватель, выдерживатепь, расширительный бачок, конденсатор, установленный на магистрали возврата пара из расширительного бачка в сборник сока и сое« (21) 3539097/28-1з (22) 13.02.83 (46} 07.05.85. Бюл. Р 17 (72) Ж.В;Олевич, К.И.Фукс, А.С.Фера= понтон и И.Л.Вьпвкин (71) Одесское специальное конструк- торско-технологическое бюро продовольственного маинностроения (53) 664.036.8(088.8) (56) 1. Даскапов П. Плодовые и овощные соки. М., "Пищевая промыишенность", 1969, с. 159-169, 391-393.

2. Авторское свидетельство СССР

Р 682282, кл. А 23 L 2/02, .1977. диненный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока, отличающаяся тем, что, с целью уменьшения потерь сока, снижения знергозатрат и повышения его качества за счет стабилизации температуры сока в расширительном бачке, трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору трубопроводов подачи и рециркуляцни холодного сока установлены распылительные форсунки.

2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что сборник сока, конденсатор и расширительный бачок установлены один над другим, причем магистраль возврата пара установлена внутри расширительного бачка.

11538

Изобретение относится к машиностроению, преимущественно пищевому, и может быть использовано в линиях

Конденсатор выполнен эжекторного типа, что обусловливает различные величины давления (разрежения) в расширительном бачке в зависимости от параметров работы эжектора (давление, расход, температура продукта, подаваемого на эжектор и т.д.) и от параметров работы установки в целом (расход продукта, температура стерилизации и т.д.). .В зависимости

50 производства томатного и других соков.

Известна установка для стерилизации плодоовощного сока, содержащая сборник сока, насос, подогреватель, выдерживатель, охладитель, трубопроводы подачи и рециркуляции сока (1).

Недостатком укаэанной установки является сложность конструкции, так как она имеет несколько секций подогрева сока и охладитель, оснаI5 щенные соответствующими контурами регулирования, вследствие чего установка недостаточно надежна в работе и энергоемка.

Наиболее близкой к предлагаемой является установка для стерилизации плодоовощного сока, содержащая сборник сока, насос,. подогреватель, выдерживатель, расширительный бачок, 25 конденсатор, установленный на магистрали возврата пара из расширительного бачка в сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока. Через сопло эжекторного конденсатора прокачивается поступающий на установку и подлежащий нагреву сок. В результате этого из расширительного бачка в конденсатор засасываются пары, образованные в нем вследствие вскипания перегретого сока, и конденсируются в соке, подлежащем нагреву (2).

Известная установка конструктивно проще и позволяет снизить энерго- 40 затраты на стерилизацию сока.

Однако в ней трубопровод подачи продукта соединен с конденсатором, что приводит к потере соковых паров в случае перебоев подачи продукта 45 на установку и, в конечном счете, к потере тепла и сока.

75. 2 от величины давления (разрежения) в расширительном бачке изменяется температура в нем, что отрицательно сказывается на качестве сока.

Кроме того, эжекторная конструкция конденсатора требует значительных расхода и давления сока, подаваемого на эжектор, для обеспечения полной конденсации соковых паров, что вызывает увеличение энергозатрат.

Целью изобретения является уменьшение потерь сока, снижение энергозатрат и повышение качества сока за счет стабилизации температуры сака в расширительном бачке.

Поставленная цель достигается тем, что в установке для стерилизации плодоовощного сока, содержащей сборник сока, насос, подогреватель, выдерживатель, расширительный бачок, конденсатор, установленный на магистрали возврата пара иэ расширительного бачка в сборник сока и соединенный с трубопроводом подачи холодного сока, и трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока, трубопроводы рециркуляции холодного и нагретого сока подсоединены к конденсатору, причем в местах подсоединения к конденсатору трубопроводов подачи и рециркуляции холодного сока установлены распылительные форсунки.

Сборник сока, конденсатор и расширительный бачок установлены один над другим, причем магистраль возврата пара установлена внутри расширительного бачка.

На чертеже схематически изображена установка для стерилизации томатного сока методом горячего разлива.

Установка состоит из сборника i сока, продуктового насоса 2, подогревателя 3, выдерживателя 4, расширительного бачка 5 и конденсатора 6, сообщенного с расширительным бачком

5 магистралью 7 возврата пара. Трубопровод иа выходе выдерживателя 4 имеет два ответвления: трубопровод

8 выдачи продукта в расширительный бачок 5 и трубопровод 9 рециркуляции нагретого продукта в конденсатор б. На трубопроводе 8 установлен подпорный клапан 10 (регулятор давления прямого действия "до себя" ) с исполнительным механизмом, а на трубопроводе 9 — подпорный клапан

11. Давление стерилизуемого продукта на выходе из выдерживателя 4 к и1153875 тролируется с помощью манометра 12.

Нижняя часть расширительного бачка

5 снабжена трубопроводом выдачи сока в наполнитель на разлив..

К выходной магистрали насоса 2 5 подключен трубопровод 13 рециркуля ции холодного сока с ус тановленным на нем вентилем 14 для регулирования производительности установки. Трубопровод 15 подачи продукта и трубопровод 13 рециркуляции холодного продукта снабжены распылительными форсунками 16, .расположенными внутри конденсатора.

Сборник 1 сока, расширительный бачок 5 и конденсатор 6 расположены один над другим и выполнены в общем корпусе 17. Воздушное пространство над сборником 1 сообщено с атмосферой патрубком 18. 20

Установка работает следующим образом.

Сок из сборника 1 насосом 2 прокачивается через подогреватель 3 и выдерживатель 4. Насос 2 подбирается так, что его производительность больше максимально возможной производительности установки. При этом производительность установки регулируется с помощью вентиля 14 путем изме- о нения расхода через трубопровод 13 рециркуляции холодного сока. В подогревателе 3 сок нагревается согласно технологической инструкции до температуры стерилизации (например, для 35 о томатного сока до 125 С), после чего выдерживается в течение заданного времени при этой температуре в вьг держивателе 4. Для нагрева сока до

125 С и исключения его пригара к 40 о стенкам подогревателя 3 с помощью подпорного клапана 10 создается избыточное давление продукта, которое на выходе выдерживателя 4 поддерживается равным 200-250 КПа, что кон- 45 тролируется манометром 12. При этом производительность установки регулируется вентилем 14.

Поступающий в расширительный бачок 5 перегретый. сок мгновенно вскипает при температуре, близкой к

100 С (в зависимости от барометрио ческого давления), так как внутри бачка 5 нормальное атмосферное давление. При вскипании сока происходит удаление растворенного в нем. воздуха. Леаэрированный сок собирается на дне расширительного бачка 5 и через патрубок отбора сока поступает в наполнитель на разлив °

Обр аэующиес я в ре з уль тате вс кипания сока пары на магистрали 7 возврата пара поступают н конденсатор 6 где осуществляется их конденсация распылительными форсунками 16 холодным соком, поступающим по трубопроводам 15 и 13. Нагретый рециркулиру— емым теплом, сок из конденсатора 6 попадает в сборник 1 сока.

В случае принудительного перекрытия подачи нагретого сока в расширительный бачок 5 с помощью исполнительного механизма подпорного клапана 10 (например, при понижении температуры или давления в подогревателе или выдерживателе, при аварийном понижении уровня в сборнике 1 сока и т.д.), сок по трубопроводу

9 рециркуляции нагретого сока через подпорный клапан 11 попадает в конденсатор 6. Подпорный клапан 11 настроен на давление, примерно на

50 IGIa превышающее настройку подпорного клапана 10. Это обеспечивает выдачу продукта в расширительный бачок при открытом положении исполнительного механизма на подпорном клапане 10.

Трубопровод 9 рециркуляции нагретого сока вводится в конденсатор 6 над распылительными форсунками 16, что обеспечивает рекуперацию тепла и при рециркуляции продукта.

Производительность продуктового насоса 2 больше производительности установки, что обеспечивает постоянную подачу части холодного сока по трубопроводу 13 через распылительные форсунки 16 в конденсатор 6, поэтому вне зависимости от табильности подачи продукта по трубопроводу 15 в конденсаторе 6 осуществляется непрерывная конденсация рекуперируемых соковых паров как при нормальном режиме работы, так и при рециркуляции нагретого сока. Это исключает потерю соковых паров во всех режимах работы установки, что, в свою очередь приводит к уменьшению потерь сока и снижению энергозатрат, Установка в конденсаторе 6 распы- лительных форсунок 16 обеспечивает постоянное давление в нем при конденсации паров вне зависимости от параметров работы установки (расход, тем1153875

6, 7

ВЦ1П1ПЦ Заказ 2557/2 Тирак 596 Подписное

Филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул.Проектная, 4

В пература сока и т.д.). Вследствие того, что конденсатор 6 выполнен в одном корпусе 17 с расширительным бачком 5 и сборником 1 сока, сообщенным с атмосферой через патрубок

18, давление, а следовательно, и температура сока в расширительном бачке стабилизированы.

Ожидаемый годовой экономический эффект от максимального объема внедрения изобретения составляет (при выпуске 150 единиц в год) 3330000 руб.