Способ получения агароида из филлофоры

Способ получения агароида из филлофоры

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АГАРОНЦА ИЗ ФИЛЛОФОШ путем промывки водорослей водой, обработки их соляно кислотой, нейтрализации кислых водорослей раствором гндррксида натрия, экстрагирования, отделения экстракта и его сушки, отличающийся тем, что, с целью 1 1 вьш1ения студнеобразукицей способности , и снижения себестоимости целевого продукта, раствор -пщроксида натрия использукл в смеси с раствором гидроКсида кальция itpH массовон соотношении гидроксидов кальция и натрия 1:2-1:3. . в (/)

СОЮЗ С08ЕТСНИХ

СОЦ ИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

4 (з1) А 23 L 1/04

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И СГНРЫТИЙ (21) 3407152/28-13 (22) 11 ° 03.82 (46) 23.05.85. Бюл. 11 19 (72) С.Н. Ставров, А.П. Иилкин,, И.В. Гордя, С.С. Бенкунский, В.И. Смыков и В.А. Кравцова (7 1) Кишиневский ордена Трудового

Красного Знамени государственный университет им. В.И. Ленина и Одесский гидролизно-агарондный филиал Черноморского производственного объединения рыбной промышленности "Антарктика" (53) 668.393..51 (088.8)(56) t. Зайцев В,II, и .др. Технология рыбных продуктов, М.,"Пищевая промышленность", 1965, с. 701-703.

2. Авторское свидетельство СССР

Ô 938902, кл. А 23 L 1/04, 1983.

ÄÄSUÄÄ 1156624 А (54) (57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АГАРОКЦА

ИЗ фИЛЛОфОрц путем промывки водорослей водой, обработки их соляно 1 кислотой, нейтрализации кислых водорослей раствором гидроксида натрия, зкстрагирования, отделения экстракта и его сушки, о т л ич а ю шийся тем, что, с целью тВвышения студнеобразующей способности и снижения себестоимости целе" вого продукта, раствор -гидроксида натрия используют в смеси с раствором гидроксида капьция при массовом соотношении гидроксидов кальция и натрия 1:2-1:3.

11566

Изобретение относится к способам ( получения студнеобразователей из красных морских водорослей, а именно к способу получения агароида из ребристой водоросли PhyIIophora э

nervosa.

Известен способ производства агароида из ребристой филлофоры, предусматривающий промывку и очистку водорослей от примесей, обработку водорослей раэбавленньии растворами щелочей с последующим экстрагироваиием агароида водой и сушку ff) .

Данный способ;не позволяет полу- IS чить агароид с высокой студнеобразующей способностью и хорошими органолептическиии показателями.

Растворы его обладают непрнятныи специфическим запахои и вкусом. 20

Наиболее близкии к предлагаемому яшляется способ получения агароида из филлофоры путем промывки водорослей водой, обработки их соляной кислотой, нейтрализации кислых во- 2S дорослей раствором гидроксида нат- " рия, зкстрагирования, отделения экстракта и его сушки (23 .

Однако известный способ не позволяет получить агароид с достаточно высокими студнеобразующими свойст1 вами, При; этом себестоимость готового продукта высокая из-за использования дорогостоящего гидроксида натрия.

33

Цель изобретения — повышение студнеобразующей способности и снижение себестоимости целевого продукта.

Поставленная цель достигается 46 тем, что согласно способу, предусматривающему промывку водорослей водой, обработку их соляной кислотой„ нейтрализацию кислых водорослей раствором гидроксида натрия, экстрагн- 4 рованке, отделение экстракта и его

;сушку раствор .гндроксида натрия используют и смеси с раствором гидроксида кальция при иассовом соотношении гидроксидов «ааьция и натрия SO

132-fIЗ.

Способ осуществляют следующим образом.

Воздушно-сухую водоросль ароиы" вают водой, обрабатывают 0,05 0,1 н. SS соляной кислотой в две стадии, на первой;из которых используют кислоту с второй стадии. Продолжительность

24 2 первой стадии 0,25-0,5 ч, второй

0,75-1,0 ч, общая продолжительность обработки 1 0-1,5 ч.

Обработку водорослей кислотой можно совместить с их промывкой.

Обработанные кислотой водоросли нейтрализуют. Для нейтрализации используют раствор гидроксида натрия в смеси с раствором гидроксида кальция при массовом соотношении гидроксидов кальция и натрия 1:2-1:3. При этом адсорбции оксида углерода (IV)

{углекислый газ) не происходит ввиду большой скорости реакции нейтрализации, вследсгвие этого целевой продукт не загрязняется карбонатом кальция и приготовленная на его основе жилейная масса не вспенивается.

Раствор гидроксидов кальция и натрия готовят следующим образом.

В отдельной емкости гасят известь водой с таким расчетом, чтобы получить 7-8Х-ное известковое молоко. После этого известковое молоко очищают от примесей, иедопала„ перепала в гидроциклоне и определяют активную окись кальция. Активной окиси кальция не должно быть менее 82-89Х. В соответствие с этим к полученному известковому молоку добавляют гидроксид натрия с таким расчетом, чтобы. массовое соотношение гидрооксидов кальция и натрия составляло 1:2-1:3 °

Нейтрализованные водоросли промывают и направляют на экстракцию. Экстракцню осуществляют в две стадии, на первой из которых используют раствор агароида концентрации 0,40,8%, а на второй — воду. Первую стадйю проводят при 95-f00 С и рН 7,58,0 s течение 15-30 мин, вторуюпри той же продолжительности при

90-f00 С и рН 7,0-7,5.

Для осуществления технологическо-. го.цикла полученный раствор агароида на второй стадии используют для . проведения первой стадии экстракции новой партии водорослей. Для отделения экстракта от остатков водорослей и механических примесей его фильтруют, центрифугируют или отстаивают. Очищенный эккетракт сушат.

П р и и е р f. 100 кг воздушносухих водорослей промывают водой, заливают 1,5 м соляной кислоты «онцентрации 0,05 н, и перемешивают в течение 0 5 ч затеи отработанную кислоту сливают. Водоросли снова заливают 1,5 м соляной кислоты концентрации 0,075 н. и перемешивают в течение 1,0 ч..

Водоросли отделяют от кислоты, заливают 1,5 м воды и нейтрализуют при перемешивании 7%-ным раствором гидроксидов кальция и натрия, взятых в массовом соотношении 1:2, до рН 7,5.

Нейтрализованные водоросли отделяют от раствора и подают на экстрагирование.

Экстрагирование проводят при гидромодуле 1: 15 в две стадии.

На первой стадии водоросли заливают

1,4 м горячего (80 C) раствора агароида концентрации 0,6Х, нагревают до 95 С и выдерживают при этой температуре s течение 30 мин. Экст.ракт отделяют от водорослей,фильтруют, центрифугируют и сушат. Отделенные водоросли подвергают повторной экстракции водой при тех же условиях. Экстракт. второй стадии отделяют от остатков водорослей и используют в дальнейшем для экстракцни агаронда иэ новой партии водорослей. Выход агароида 28 кг, что составляет 28% от воздушно-сухих водорослей. Студнеобразующая способность 2550 r.

Пример 2. Способ осуществляют по примеру 1 за исключением того, что для нейтрализации кислых водорослей используют 7%-ный.раствор гидрокеидов кальция и натрия, взятых в массовом соотношении 1:3. Выход

29 кг, что составляет 29Х от воздушно-сухих водорослей. Студнеобраэующая способность 2600 r.

Пример 3. Способ осуществляют nci upuuepy f sa исключением того, что для нейтрализации кисИзвести способ

1 2 3 4 5

Содержание влаги, X

Яе более 14,0

18,0

13,5 13,5 14,0 13,0 13,5

12,0 . Не эастудневает

Не менее Не зас- 100 95 100

180 тудне- * вает

Прочность

2,5Х-ного водного студня, г

М » »

Показатели - По ОСТУ

56624 4 лых водорослей используют 7%-ный. раствор гидроксидов кальция и нат" рия, взятых в массовом соотношении

1 2 5. Выход 28 кг, что составляет 2SX от воздушно-сухих водорослей. Студнеобразующая способность.

2600 г.

Пример 4. Способ аналоги» чен примеру 1 за исключением того, . что для нейтрализации используют

?X-ный раствор гидроксидов кальция и натрия, взятых в массовом соотношении 1у1. Выход составляет

15 Р8 кг (28X), студнеобраэующая способность 2050 г, что на 20Х ниже, чем в примере 1.

Пример 5. Способ аналогичен примеру 1 sa исключением того, 20 что для нейтрализации используют

?Х-ный раствор гидроксидов кальция и натрия, взятых в массовом соотношении 1:4. Выход составляет 30 кг (30%), студнеобраэующая способность

И 2150 r, что íà 16Х ниже, чем в примере 1.

Результаты испытаний приведены в таблице.

Как следует as данных таблицы, образцы, полученные по примерам

f-3, по своим показателям практичес» ки не отличаются.

Внедрение предлагаемого способа позволяет по сравнению с иэвестньм улучшить качество целевого продук-.. та эа счет повышения еro студнеабразующих свойств на 16-20Х, что обеспечивает уменьшение расхода агаронда в кондитерской промышпенности примерно íà 10Х а также снизить себестоимость згаронда sa счет замены на 25-33Х дорогостоящего продукта - гидроксида натрия гидроксидои кальция.

Предлагаемый способ по примерам

) 2 J 1

1156624

Известный саоеоб

Не менее 2200

1800

: Не более 18,0

Не более 0,85

1,0

Не ниже 15,0

18,0 17,0 18 0

f9,0 16,0

3, 3

27,, 2 ° 75 27

2,7 2,8

Выход агароида,X

28 28

Редактор В. Петраш

Заказ 3212/1

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4

Прочность

2,5%-ного сахаросодержащего студня, г

Содержание золы на сухое вещество, Ж

Содержание общего азота на сухое вещество, 3

Температура застудневания

2,5Х-ного водного раствора, С

Концентрация агароида в экстракте,Х

-. Продолжение таблицы едлагааиый способ по ярииеран

2550 2600 2600 2050 2150

19 ° 0 18э5 19э0 18в5 18ь0

0 95 0,90 0,90 0,85 0,90

Составитель М. Михайлина

Техред. М.Пароцай Корректор О. Луговая

Тираж 596 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР . ло делам изобретений и открытий

113035, Москве, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5