Способ ускорения созревания коньячных спиртов

Способ ускорения созревания коньячных спиртов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ ГЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

В. И. Нилов и И. М. Скурихин

СПОСОБ УСКОРЕНИЯ СОЗРЕВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ

"аявлено 12 марта 1968 г, за ¹ 565063/28 в Комитет ио дедам изобретений 1: открытий ири Совете 111иииетров СССР

Известны слособы ускорения созревания коньячных спиртов в заФ = крытых резервуарах с добавкой предвар1ггельно пГдролизованной содой или серной ки4лотоЙ древесины дуба и I!2cbIIIlPHHP спирта кислородом.

Однако при этом образуются специфические продукты, придающие спирту тона «пареного» дуба (в случая. . применения соды для гидролиза древесины) или появляется привкус горечи (при использовании серной кислоты для гидролиза)

Предлагаемый способ не имеет э1пх недостатков и позволяет улучшить вкусовые качества спирта. Это достигается тем, что предварительный гидролиз древесины дуба ведут однопроцентной едкои щелочью в течение суток при 25 или для указ I!II!o!; це,.ll: применяют однопроцентчую соляную кислоту.

Согласно изобретению, коньячный спирт выдерживают в герметической нед бовой таре, предпочтител1но в металлических эмалированных цистернах, при температуре 25 — 30" с добавкой в свежсперсгнанный коньячный спирт 2 — 3% предварительно гидролизованнои древеси.,ы дуба.

ГидролГГз древесины дуба осуществляюг 1в5,-ной едкой щелочью (едкий натрий или едкий калий) при 25 в тсчспис суток. 1ля некоторых

ВИДОВ КОНЬяГНЫХ СПИртОВ ПрИМСНявт ОбрабОт1ц !в,„-НОй СОЛяНОй КИСЛОтой.

Во время всего процесса выдержки спирт периодически насыщают кис. Iopoäoì, нсооходимым для Г1 рОГЗс.lcll I!51 01 пс;!11 1 слыл ых рсаlкции.

Предмет пзобрстеппя

Способ ускорения созревания коньячных спиртов в закрытых резервуарах с добавкой предварительно гидролизованной древесины дуба и насыщением спирта кислородом, отличаюшийся тем, что, с целью

% 1 оя026 улучшения вкусовык качеств спирта, предварительный п1дролиз древесины дуба ведут однопроцентной едкой щелочью в течение суток ири температуре 25 или для указанной цели нрименяюг однопроцснтнуlo соляную кислоту.

Комитет по делам изобретений и открьгтий при Совете Министров СССР

Редактор P. Б. Кауфман Гр. 18

Информационно-издательский отдел. Поди. к печ. 8.1-59 г.

Объем 0,17 п. л. Зак. 6113 Тираж 850 Цена 25 коп.

Типография Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Петровка, 14.