Способ непрерывного получения сусла из крахмалистого сырья при производстве спирта

Способ непрерывного получения сусла из крахмалистого сырья при производстве спирта

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ НЕПРЕРЬГОНОГО ПОЛУЧЕНИЯ СУСЛА ИЗ КРАХМАЛИСТОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА, предусматривающий измельчение сырья, смешивание его с водой и ферментным преnapaTOMj подваривание смеси, декстринизацию и клейстеризацию ее, разваривание , охлаждение до температуры осахаривания, осахаривание, охлаждение сусла и сбралсивание сусла, о тли чающийся тем, что, с целью снижения потерь крахмала, предотвращения карамелизации Сахаров и увеличения выхода спирта, после декстринизации и клейстеризадии смесь охлаждают до температуры осахариван1-гя , антисептируют ее, осахаривают , измельчают, разделяют на жидкую и твердую фазы и разваривают твердую фазу при 120-130 или 140150 С , а осахаривают разваренную твердую фазу путем введения в нее жидкой фазы и выдержки смеси.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (51)4 С 12 Р 7/04

„;с у

F{у

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3383970/28 — 13 (22) 15.01.82 (46) 23.09.85. Бюл. Р 35 (72) Л.М. Бойко (71) Институт повышения квалификации руководящих работников и специалистов Министерства пищевой промьш{ленности Украинской CCP (53) 663.52(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Р 242834, кл. С 12 С 7/04, 1968.

Ферментные препараты в пищевой промышленности. Под ред. В.А. Кретовича и В.Л. Яровенко. М.: Пищевая промышленность, 1975, с. 483-492. (54)(57) СПОСОБ НЕПРЕРЬБНОГО ПОЛУЧЕНИЯ СУСЛА ИЗ КРАХМАЛИСТОГО СЫРЬЯ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ CIINPTA предусматривающий измельчение сырья, смеши„„SU„„ I 180385 Д вание его с водой и ферментным препаратом, подваривание смеси, декстринизацию и клейстеризацию ее, разваривание, охлаждение до температуры осахаривания, осахаривание, охлаждение сусла и сбраживание сусла, отличающийся тем, что, с целью снижения потерь крахмала, предотвращения карамелизации сахаров и увеличения выхода спирта, после декстринизации и клейстеризации смесь охлаждают до температуры осахаривания, антисептируют ее, осахаривают, измельчают, разделяют на жидкую и твердую фазы и разваривают твердую фазу при 120-130 или 140150 С, а осахаривают разваренную твердую фазу путем введения в нее жидкой фазы и выдержки смеси.

1180385 декстриниэацию и клейстеризацию смеси, затем разваривают крахмалистое сырье в предразварнике при 72 С ° Охлаждают массу до температуры осаха5 ривания, антисептируют, вводят солод или осахаривающие ферментные препараты и осахаривают при 58 С.

Осахаренную массу измельчают, разделяют путем декантации или фильтрации на твердую и жидкую фазы, при этом жидкую фазу направляют в осахариватель, а твердую смешивают с водой в соотношении 1:3 и направляют на разваривание.

Разваривание твердой фазы проводят при 120 С по умягченной схеме, Охлаждают массу до 60 С. Вторично осахаривают разваренную твердую фазу крахмалистого сырья в осахарива20 теле жидкой фазой, поступившей из предразварника. Охлаждают сусло и сбраживают.

Пример 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но температура разваривания твердой фазы

130 С по умягченной схеме.

Пример 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но температура разваривания твердой фазы

30 140 С по скоростной схеме.

Соста . rель Л. Пашинина

Техред М.Кузьма

Редактор Н. Егорова

Корректор Е. Сирохман

Заказ 5853/22 Тираж 524

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4

Изобретение относится к спиртовой промышленности и касается спосо бов непрерывного получения сусла из крахмалистого сырья при производстве спирта, Целью изобретения является снижение потерь крахмала, предотвращение карамелизации сахаров и увеличение выхода спирта.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Крахмалистое сырье измельчают, смешивают с водой в соотношении (1:1) — (1:3) при 40-50 С и с фермент ным препаратом, затем сырье подваривают при 72-85 0 проводят декстринизацию и клейстеризацию смеси, охлаждают до температуры осахаривания, антисептируют ее, осахаривают, измельчают и разделяют на жидкую и твердую фазы;

Твердую фазу смешивают с водой, подвергают раэвариванию при 120130 С по умягченной схеме или при

140-150 С вЂ” по скоростной схеме, после чего твердую фазу осахаривают путем введения в нее жидкой фазы и выдержки смеси, Осахаренное сусло охлаждают до температуры сбраживания и сбраживают.

Пример 1. Измельчают крахмалистое сырье, смешивают с водой в соотношении 1:1 при 40 С, вводят цитолитические, целлюлолитические ферменты и с4-амилазу, проводят

Пример 4. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но температура разваривания твердой фазы 150 С по скоростной схеме.